Корейска къща
И сега ще ви разкажем за още едно "вечнозелено" растение - рукола.
Понастоящем руколата е „популяризирана“, „модерна“ култура. По друг начин се нарича още Indau, или Eruka сеитба.
Рукола или рукола (Eruca sativa L.) е едногодишно растение от семейство зелеви (кръстоцветни). Рукола може да достигне височина от 60 см. Това растение има лиро-перисти листа, жълти или бели цветя. Семената на рукола се намират в продълговати шушулки. Руколата съдържа алкалоиди и флавоноиди, които осигуряват на растението ярък вкус и аромат. Тази салата има диуретично, лактогенно, антибактериално действие, стимулира стомашно-чревния тракт.
Тази салата „дойде“ при нас от Западното Средиземноморие. Руколата се отглежда в древен Рим и Гърция като подправка. По време на управлението на Елизабет I в Англия той се счита за ценно растение за салата.
В момента в повечето европейски страни листа от рукола добавя се към салати, тестени ястия, пица, ризото. Рукола Често се използва вместо босилек в сос песто. Листата му имат подчертан аромат и остър горчично-орехов вкус. Маслото от семена на рукола също се използва в готвенето. Добавя се и при консервиране на зеленчуци. Зелените листа от рукола са чудесни и с други листни зеленчуци като спанак. Руколата се използва главно в салати и задушени зеленчукови гарнитури, а също се добавя към кремообразни сосове с юфка. Салата от рукола може да се яде отделно или да се подправи с балсамов оцет и да се поръси с пармезан.
Листата от рукола богат на комплекс от витамини, особено аскорбинова киселина. Препоръчват се като гарнитура към месни и рибни ястия, подобряват вкуса на бобовите култури; може да се добавя към супи или да се използва за приготвяне на сандвичи. Младите листа от рукола могат да се използват за приготвяне на салата. И ситно нарязани листа могат да се добавят към извара, варени картофи, студени закуски.