Кората от сирене Maasdamer е годна за консумация

Препоръчва се да опитате кората на сиренето при всички дегустации на сирене, освен в случаите на восък или восъчно покритие. В този случай първо опитайте хапка, изрежете кората от сиреното тесто, опитайте го и след това второ парче, като го вземете с кората в устата си. Ако го намерим за приятен, по-интересен, вкусен заедно с кората, можем спокойно да го консумираме с него. Ако кората няма вкус, нарязвайте я внимателно и консумирайте вътрешността на сиренето.

Maasdamer е полутвърдо сирене в холандски и швейцарски стил. Произвежда се от краве мляко, отлежава най-малко 4 седмици и отлежава по-бързо от другите холандски сирена. В сиренето маасдам се образуват дупки по време на процеса на узряване, повърхността е гладка жълта, понякога восъчна като Гауда. Създадено е, за да бъде конкурентно на популярното швейцарско сирене Emmental, защото е по-евтино и по-бързо за производство. Производственият процес има подобни, общи съставки, идентични на швейцарското сирене. Холандското сирене е орехово и сладко по природа, по-меко от Ементал поради по-високото си съдържание на влага. Типът е представен от компанията Baars през 1984 г. като търговска марка Leerdammer сирене и разбира се други холандски производители правят маасдамско сирене оттогава.

---