Коприва - Ползи, свойства, рецепти, бране - Растения и здраве

свойства

Кралица на плевелите, копривата се върна днес в нашите чинии. Забележителен антиоксидант, той има изключително богатство на хлорофил, протеини, витамини и минерални соли, което го прави ревитализираща и тонизираща храна от пролетта par excellence.

Преди да бъдете лоша трева, копривата беше зеленчук сам по себе си и вече беше представен преди 2000 години в шестдесет рецепти от римския натуралист Плиний Стари. Отглеждано в градини до 19-ти век, постепенно е изгонено от нашите чинии с пристигането на зеленчуци, върнати от колониите. След това става синоним на бедност, защото се готви само по време на недостиг.

Днес това кулинарно наследство се завръща в нашите менюта, както заради ползите за здравето, така и заради вкуса си. „Копривата остава закотвена в колективната памет“, обяснява Бернар Бертран, специалист и страхотен защитник на копривата във Франция в продължение на тридесет години. „Всички имаме дядо, баба, която го консумира. През 70-те години на миналия век търках рамене с овчари, които естествено се качваха на планинските пасища с няколко картофа, за да приготвят супа. Това беше един от най-консумираните зеленчуци със спанак, копривата не е горчива, а сладка, сладка и плесенясала. Сурово или варено, то се поддава на много кулинарни препарати: на пара, просто пържено на тиган в зехтин, придружено с няколко лука, в вкусни пестота, в кремообразни супи, като кули за гарниране на киш и тарта, в лазаня, в хляб картофено пюре и дори в желета и конфитюри!