Копър - пикантната лечебна билка
Има много митове за ароматния растителен копър: Сноп копър под възглавницата би трябвало да помогне срещу кошмарите, докато би трябвало да държи злите вещици далеч, когато са прикрепени към вратата. Но на първо място копърът се използва за подправяне на ястия и особено за подправяне на краставици. Ето защо тази билка често се нарича билка от краставици - име, което споделя с пореч. Както листата, така и плодовете на копъра могат да се използват като подправка. Листата могат да се берат от юни до юли, а плодовете от август до септември.
Копърът съдържа ценни съставки
Копърът има леко сладникав вкус, като пресната билка е на вкус по-сладка от сушените плодове. 100 грама сух копър съдържа средно 5,5 грама вода, 4 грама мазнини, 20 грама протеин, 57 грама въглехидрати и 12 грама сурови фибри. Основните минерали в копъра са калций, калий и натрий.
Съдържанието на етерично масло обаче е определящо за употребата като подправка: общо 100 грама съдържат между 0,1 и 0,35 грама етерични масла. В листата техният дял е между два и четири процента, в плодовете е дори по-висок при осем процента. Карвонът и лимоненът са основните компоненти в маслото от плодовете, докато феландрите и други монотерпени също се намират в маслото от листата.
Копър с лечебни свойства
Смята се, че копърът има многобройни лечебни ефекти. В древен Рим например гладиаторите се утривали с копър, за да предотвратят заразата на раните си. Днес копърът се използва като лек при загуба на апетит и безсъние, но също така и при стомашни проблеми, метеоризъм и менструални спазми. Дискомфортът в стомаха се облекчава най-добре с чай от копър.
Натрошените плодове от копъра се използват за чая. Пет грама се влива със 100 милилитра гореща вода и след това се оставя да стръмни за пет до десет минути. От друга страна, чаша копър вино не трябва да помага срещу проблеми със заспиването. За да направите копър вино, чаша бяло вино се загрява и след това се излива върху чаена лъжичка копър семена. Оставете виното да стръмни за няколко минути и след това да се отцеди. Насладете се на копърното вино на малки глътки.
Подправянето с копър се препоръчва и на майки, които кърмят, тъй като копърът има промотиращ мляко ефект.
Пикантни рецепти с копър
Копърът, заедно с други билки като мащерка, босилек, розмарин, майорана и естрагон, са основен продукт във всяка кухня. При готвене се използва главно като подправка за мариновани или пресни краставици и салати. Също така често се използва за ароматизиране на сосове. Можете лесно да приготвите сосове от копър сами, например с тази рецепта за вкусен сос от меден горчица и копър. Смесете осем супени лъжици мед, 1 супена лъжица оцет и четири супени лъжици горчица заедно.
След това разбъркайте 100 милилитра олио в соса. Накълцайте копъра и го добавете към соса, след което подправете със сол и черен пипер. Освен това копърът се използва и при приготвянето на риба и месо. Копърните връхчета се използват най-вече за подправки, но листата са предпочитани за рибни ястия.
Предистория: отглеждане и реколта
Копърът е растение от подправки и принадлежи към семейството на зонтичните. Растението първоначално идва от Близкия изток, но сега се култивира по целия свят. Билката е била използвана още в древна Гърция и древен Рим. Копърът може да се отглежда както на открито, така и в оранжерията. Топлите, влажни почви с високо съдържание на хумус са идеални за обработка.
Не е задължително да имате нужда от градина, за да отглеждате копър. Можете също така да отглеждате подправката в саксия в кухнята или на балкона. Ако копър се отглежда на закрито, растението трябва да е близо до прозореца.