Консумация - риск от рак на капсула кафе Kassensturz Espresso - SRF

Капсулното кафе съдържа значително повече от потенциално канцерогенното вещество фуран, отколкото друго кафе. Резултатът от изследването от Испания в момента се разпространява в статия в онлайн вестника „Huffington Post”. За възможен риск от рак обаче ще трябва да изпиете огромно количество кафе.

кафе

Фуранът се произвежда в храната, когато се нагрява. Използва се и в химическата промишленост. Обикновено се изпарява бързо. Това не е възможно с капсули за кафе, защото те са херметично затворени. Ако сега водата се натисне през капсулите при високо налягане, фуранът попада в чашата за кафе.

Рисковано само от 20 чаши на ден

Тази концентрация е два пъти по-висока, отколкото в кафето от конвенционалните машини и 10 пъти по-висока, отколкото в разтворимото кафе. Концентрацията обаче все още е доста под граничната стойност. Според токсиколозите фуранът може да представлява риск за здравето само ако консумирате около 20 чаши кафе капсули на ден. И с всяка минута, когато напускате чашата за кафе, веществото се изпарява все повече. След 5 до 10 минути практически го няма.

Повече фуран в готовата за употреба бебешка храна

Повишени концентрации на фуран могат да бъдат намерени и в индустриално произведената бебешка храна в буркани. И тук причината е, че тези буркани са херметически затворени след производството. Поради това се препоръчва бебешката храна да се затопли отворена. Бавното нагряване е по-добро от бързото. Според токсиколога Жак Диези е идеално да се загрее бебешката храна в отворен тиган при разбъркване и след това да се остави за момент.

През 90-те години международната агенция за изследване на рака включи фурана в списъка на веществата, потенциално канцерогенни за хората. По това време е доказано, че той е канцерогенен при опити с животни. Точният риск обаче все още не е изяснен.