Консумация на храна: месо на скара

Харо на месо! Обвинени, че са вредни за околната среда и здравето, пържолите вече не са любимците на французите. Делът на животинските протеини постепенно намалява в нашите чинии: 30,4% от седмичния ни прием срещу 31,1% през 2014 г. (*). А делът на хората, които консумират животински протеини по-малко от два пъти седмично, се увеличава, според същото проучване.

Този път двигателят на спада не е свързан нито с икономическата криза, нито с твърде висока цена. Феноменът се отнася главно до благоприятна социална среда, мотивирана от здравни проблеми (след здравни кризи) и екологични проблеми (принос на добитъка към глобалното затопляне и хуманното отношение към животните).

Флекситарна диета

Леони, инженер на двадесет години, намали консумацията на месо по време на стаж в Тексас, малко отвратена от американската презентация в супермаркета. Разглеждането на няколко документални филма, подчертаващи въздействието на животновъдството върху околната среда, завърши преобразуването си. „Открих, че той отделя много CO 2,“ казва тя. Докато е в Калифорния, тя решава да се справи изобщо без животински протеин. Но когато се връща във Франция, тя открива, че страда от дефицит на желязо. Поради това тя въвежда отново малко животински протеин в менютата си. „Ям пилешки котлети два пъти седмично и месо, когато се прибера у дома при родителите си“, казва тя.

---