Как работих като сервитьор в популярен ресторант (Биография Осколки)
Как работих като сервитьор в най-популярния ресторант в средата на деветдесетте
Впоследствие за това беше необходимо да се работи не по-малко от шест месеца като асистенти. Hazing беше, благослови те! Те ни преподаваха и ни караха, много усилено. Те бяха глобени безсрамно, ако не смените пепелника навреме, след първия бик глобата беше десет долара и имаше много заяждания! За нас беше грях да се оплакваме. Хората, които отидоха в този ресторант, оставиха добър съвет. Царская Охота бързо се превърна в най-популярното място в Москва. Всички вечеряха с нас, от артисти и поп звезди до Елцин и Жак Ширак. Михалков обичаше да води чуждестранни гости в нашия ресторант. На моята смяна трябваше да видя и Род Стюарт, и Тина Търнър, и брадат Робърт Де Ниро, почти обърнах поднос с мръсни чинии, имаше достатъчно звезди. Работихме весело и с искряне, две на две, от 11 до 1 сутринта, беше ми по-лесно, след смяната беше възможно да остана в страната, но момчетата трябваше да се връщат в Москва между смените. Заместникът добавяше забавление. режисьор, който след смяната обичаше да организира „разбор“ и след това дълго да разказва как самият той е работил и към какво трябва да се стремим ние, невежите. След ден на крака ми приличаше на подигравка. Претърпено. Елиминирани бяха много новодошли, които не оцеляха в работата като асистенти. Спомням си, че дойде здрав, силен тип, който току-що беше служил в граничните войски и продължи един ден. Трябваше да има специален склад за персонажи. Не обидихме нашите помощници, въпреки че не им позволявахме да дават бакшиши, но винаги им се даваха достатъчно пари. При желание асистентът можеше да си купи кола за шест месеца работа. Сервитьорите се чувстваха още по-спокойни, купуваха акции, купуваха оборудване Hi-End, обличаха висша мода, а след това идваха на работа и се преобличаха в червена риза, зелен панталон и червени ботуши. Нормално беше да се чуе в стаята за пушене за закупуването на обувки за петръчка зеленина и че след това те измиха покупката за косачка. Всеки работеше по различен начин, някой работеше усилено и повечето работеха за бакшиш и така имаше достатъчно в изобилие.
Имахме „количка“ на бюфет, неговата жалка прилика може да се види в кафе-мрежата на Yolki-sticks, нашият избор и качество бяха с няколко порядъка по-богати, с червена и бяла риба и отличен набор от закуски. Имаше и колоритен помощник готвач, силен чичо с височина около два метра с мустаци и котва на ръката, когото наричахме „зад очите“ боцман, подобен на персонаж от телевизионния сериал „Кухня“. Докато стоим, наблюдаваме как гостите идват до количката и взимат закуски, като ги слагат с пързалка, на три реда, превръщайки всичко в бъркотия от десетки туршии в огромни основни чинии. (Трябва да се има предвид, че бихте могли да се качите на масата колкото пъти искате.) Мога да го чуя как псува под мустаците си, мога да си представя колко е разстроен, когато работата му е превърната в такава храна за прасета. Видях обратното, като малко момиченце на 6-7 години, толкова умело контролирано с нож и вилица, яде палачинки с хайвер, че просто се чудите. Културата на хранене, както и хората, които идват при нас, беше много различна.