Конструкции за правилно хранене като зона на социален конфликт
Конструкции за правилно хранене като поле на социален конфликт проф. Д-р Лоте Роуз
Не можем просто да отидем и да ядем! По всяко време хранителните норми са определяли отговора на въпроса: Какво може, трябва и какво не трябва да се яде? Изказване от социологията на храненето: Ние не ядем храната си, защото е добре да се яде, а защото е лесно да се мисли (Леви-Строс, Клод 1965, стр. 116)
Водещи фигури за правилната храна Хранене трябва Диететика Религия Здраве Тънкост Устойчивост Уважавайте живота Справедливост Удоволствие Автономия Правете добро на групата и тяхното жизнено пространство Бъдете благочестиви бъдете медицински необходими вещества Съдържайте затлъстяване Предотвратяване на екологични ресурси Избягвайте животинските продукти Производителите дават възможност за добър живот Създайте вкус за индивида Позволете самоопределение
Водещи фигури за правилната храна Има различни водещи фигури. Водещите фигури се променят в историята. Водещите фигури целят или доброто на индивида, или доброто на света. Има противоречия между водещите фигури. Има социално доминиращи и маргинални водещи фигури. Социалните групи разпознават моделите по различни начини. страница 4
Концепция Религия Здравословие Удоволствие Автономия Диететика Устойчивост Фокус върху ценности Индивидуален Индивидуален Индивидуален Индивидуален Световен Свят Тематичност различна в религиите много висока много висока пределна висока пределна пределна, но нарастваща Защита на живота света пределна, но нарастваща справедливост света пределна, но нарастваща
Храненето като поле на социални борби Социалните групи се разграничават една от друга чрез идеите си какво да ядат, какво ядат, как/кога/къде/колко/с кого ядат. Дискриминационен ефект: собствената диета е правилна, тази на другата е неправилна. Ефект на овластяване: диетата на мощна група е обявена за норма за всички маргинализирани групи се иска да адаптират диетата си към тази на силната група Потенциал на конфликта: мощни групи се защитават
Водещата фигура на здравословното хранене Доминираща водеща фигура в настоящата хранителна култура широк социален консенсус широко закрепени знания за здравословното хранене напълно разбираемо не под въпрос.
История на случая: Кралят на закуската Студент, който работи в детски заведения, докладва в семинара за мярка за здравословно хранене, която се прилага успешно от известно време. Квалифицираните работници оценяват цялата храна, която децата носят за закуска, според тяхната здравна стойност. Колкото по-здрави, толкова по-висок е резултатът. Плодовете, зеленчуците, тъмният хляб и млечните продукти имат високи резултати, сладките храни и готовите за консумация закуски не са резултат. Всяка сутрин на закуските на децата се дават точки според състава им, а в края се избира кралят на закуската. Понякога се случва педагозите да настояват точковите продукти също да се ядат. Учителите бяха особено доволни, когато турско момиче, след дълга сутрин с парче торта, донесе със себе си висококачествена точкова храна. Семинарът е много приятен. страница 8
История на случая: Кралят на закуската Какво ни казва тя? Безспорност на водещата фигура на здравословното хранене Овластяващ ефект: децата искат да се хранят по различен начин, жадуват неуспешно за турското момиче най-накрая също изпълнява правилата за здравословно хранене Генераторска сила: възрастните налагат правилна диета срещу децата, наказват грешния ефект на стандартизация: всички трябва да ядат еднакво! Изкореняване на културното многообразие стр. 9
Здравословното хранене като поле на надвластни и подчинени заповеди Здравословното хранене се налага от привилегировани слоеве на възрастни жени.
Бунт на овластените групи: пример за кампанията „Нахрани ме по-добре“ от английския готвач на знаменитости Джейми Оливър Загриженост: здравословно хранене в училищата Ефект: шум сред ученици, родители и кухненски персонал.
Перспективи за развитие на кетъринга в детските институции Разпознаването на храната като конфликт между поколения, полове, социални групи Развитие на практически концепции за участие вместо преобладаващите патерналистки преговори за храна между различните участници в институцията позволяват политизиране на дискурса за храната - вместо преобладаващата медикализация.
Литература Клод Леви-Строс (1965): Краят на тотемизма. Франкфурт на Майн: Suhrkamp Ottovay, Kathrin; Шорб, Фридрих (2009): От хранителната криза до хранителната революция, когато телевизионният готвач Джейми Оливър прави социална политика. В: Lotte Rose, Benedikt Sturzenhecker (изд.): Първо има ядене, за ядене и готвене в социалната работа. Висбаден страница 13