Конско месо - алтернатива на говеждо, свинско и ко
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
20.02.2013
Конско месо - алтернатива на говеждо, свинско и ко.
Конското месо е една от най-старите храни, познати на човека. Костни находки във Франция, но също и пещерни рисунки показват, че конят е бил популярна плячка на ловците.
Конското месо се консумира в много страни по света, но в различна степен. В Германия има само около 100 конни кланици, тъй като ние консумираме най-малко при консумация на глава от населението от около 50 грама годишно.
Конете също се отглеждат като добитък за състезателни спортове, за удоволствие от ездата или за лечение на болести. Всяка от тези употреби изисква различна адаптирана диета и терапия за заболявания. Ето защо всеки кон в ЕС се нуждае от такъв Паспорт за животни. Това посочва дали става въпрос за животно, чието месо се яде, или „нехранителен кон“. Това е важно, защото много лекарства са изключени от животновъдството за производство на храни.
Конете не се угояват с цел производство на месо. Ето защо конското месо се сравнява добре с други видове месо.
Състав и консистенция:
Конското месо е червено до тъмно червено и има твърда консистенция. Месото от млади коне е светлочервено и на вкус е малко по-различно от говеждото. Само месото на по-възрастните коне има характерно тъмния цвят и безпогрешния типичен вкус. Колкото по-старо е животното, толкова по-крехко е месото му. Конското месо има леко кисел вкус, което се дължи на високото съдържание на гликоген. Гликогенът се разгражда и в резултат се образува млечна киселина, стойността на рН спада. Конското месо е особено полезно за диети, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини. Съдържа също така голям брой важни минерали като желязо, цинк, магнезий и др. И витамини напр. A, E, B1, B2 и т.н.
Подготовка:
Конското месо обикновено се приготвя като говеждо месо, дори ако времето за готвене обикновено е по-кратко, тъй като конското месо обикновено е по-крехко. Поради ниското си съдържание на мазнини, той има тенденция да изсъхва.