Консервирани салати от цвекло за зимата

Чудесен начин за запазване на реколтата от цвекло е приготвянето на домашни препарати от тях за зимата. Има много рецепти за приготвяне на салати от цвекло от консерва - както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци (например като в домашна Pelustka). Помислете за най-простия от тях.

Салата от цвекло със зеле за зимата

Тази салата има вкус на винегрет и ако към отворена салата добавите малко мариновани краставици, варени картофи, за минути можете да разбиете любимата салата на всички.

Състав:

1 кг бяло зеле;
200 гр. лук;
200 гр. моркови;
600 гр. цвекло;
100 g нерафинирано растително масло;
10 гр. Сахара;
10 гр. сол;
5 гр. лимонена киселина;
10 грама суха горчица.

Подготовка:

Почистваме зелето от горните листа и нарязваме на ситно, след това добавяме сол и леко пасираме с ръце, докато се образува сок.
Измийте цвеклото и морковите, обелете ги и три на едро ренде.
Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени.
Комбинирайте готовите зеленчуци в една голяма купа, добавете масло. Разтворете лимонената киселина в малко количество вода и я добавете към зеленчуците със захар и горчица на прах. Разбъркайте всичко добре.
Поставяме готовата салата в подготвени стерилизирани буркани, уплътняваме я плътно, покриваме я с капаци и я стерилизираме във вряща вода за половин час, след това навиваме на руло, завиваме и оставяме да се охлади. Салатата се държи на хладно място.

Салата от консервирано цвекло с ядки

За да приготвите салата, можете да вземете орехи или бадеми, в комбинация с тях един прост кореноплоден отваря нови вкусове и със сигурност ще изненада гостите.

Състав:

850 гр. цвекло;
30 гр. ядки;
2 глави лук;
1 глава чесън;
1 дафинов лист;
карамфил;
лимонена киселина на върха на ножа;
90 гр. растително масло;
сол, захар на вкус.

Подготовка:

Измийте цвеклото и го сложете на слаб огън до готовност. Поставяме готовия кореноплоден в гевгир, оставяме го да се охлади, обелваме кората и го разтриваме на едро ренде.
Леко запържете белени орехи или бадеми в сух тиган, отстранете люспите и смачкайте, докато се образуват трохи. Изсипете нарязаните ядки в цвеклото. Там, в контейнера с бъдещата салата, добавете ситно нарязан лук, чесън, прекаран през преса, лимонена киселина, захар и сол и растително масло. Разбъркайте всичко добре.
Поръсете готовата салата в стерилни буркани, набийте я, покрийте я с капаци и я стерилизирайте във вряща вода за половин час, след това я навийте, охладете и я изпратете за съхранение на хладно място.