Консервирани домати по-здравословни от пресните домати Зеленчуци Приготвени и съхранявани правилно и вече по-здравословни
Забеляза грешка?
Чесън: Толкова ценен като пеницилин?
По време на войната руските войници използваха чесън като заместител на пеницилина по време на нужда. Тъй като съставката алицин има подобен ефект на антибиотик и инхибира бактериите.
Грудката е полезна и за вашето здраве и по други начини: предпазва от свободни радикали, рак и тромбоза. Изборът на чесън е лесен, защото всеки сорт е здравословен. Неговите ползи за здравето се увеличават, ако почива десет минути след нарязването му, преди да го нагрее. Причината: Ценният алицин се произвежда, когато аминокиселината алиин влезе в контакт с термочувствителния ензим алииназа. Ако се нагрее незабавно, ензимът се разрушава и алицинът вече не се произвежда. Между другото, това се случва и в микровълновата печка
Модерни сортове лук: по-меки, но по-малко здравословни
Дори по времето на нашите баби и дядовци лукът имаше много интензивен аромат и съдържаше много фитохимикали. В днешно време обаче те често са леки, съдържат повече захар, но по-малко здравословни вещества. Според Джо Робинсън най-здравословният модерен лук са доста малките, люти, червени и жълти сортове. За да направите нещо добро за тялото, препоръчително е да закупите между тях шалот, пролетен лук или лук.
Моркови: Не работи без масло
Хората от неолита вече отглеждат моркови. Те са вкусни, гъвкави и здравословни. Това се дължи главно на високото им съдържание на бета-каротин. Дори името каротин произлиза от "карота", латинският термин за морков.
Усилването на бета-каротина се различава в зависимост от начина на приготвяне на морковите. Най-голямото количество съдържа моркови, които са били приготвени на пара или варени цели с кожата. За да може тялото да усвои мастноразтворимия бета-каротин, морковите трябва да се ядат с масло или мазнина.
Защо консервираните домати са по-добри от пресните
Какво биха били спагетите и пицата без доматен сос, пържени картофи без кетчуп и бургери без класическото парче домат? Доматите се превърнаха в незаменима част от нашата диета днес. За съжаление с течение на времето те са загубили не само вкуса си, но и вторичните си растителни вещества.
Но има и разлики между доматите: тъмночервените, по-малките домати, например, съдържат повече антиоксиданти и по-високо съдържание на ликопен, отколкото по-леките, по-големи домати; коктейлните или финиковите домати са идеални. Ликопенът, един от каротеноидите, придава на доматите червения цвят и ни предпазва от свободните радикали. Топлината го прави по-достъпен за тялото. Удобно е, готовите доматени продукти - пасирани домати, консервирани домати, доматен сос и особено доматено пюре - са предимно по-здравословни от пресните домати. Защото тук доматите обикновено узряват по-дълго и се обработват и загряват веднага след прибиране на реколтата.
Кол: Кръстоцветни зеленчуци с ефект "уау!"
Семейството кръстоцветни включва много важни за човечеството растения: освен типичните видове зеле, броколи, карфиол, горчица, цвекло, рукола, репички и репички. Всички те имат общи глюкозинолати, които освен всичко друго могат да предотвратят инфекции и да предпазят от рак.
Зелето е най-широко консумираният член на семейство Кръстоцветни в света. Поради повишеното си съдържание на антиоксиданти, червеното зеле е начело в класацията на най-здравословните зеле.