Консервиране на храна - Консерванти - Здравни листове и медицински съвети

Сред хранителните добавки има консерванти или химически консерванти (E200 до E 297), които се използват с цел удължаване срока на годност на храните.

храна

  • Сярните съединения като сулфитите (Е 221 до 228) се използват за инхибиране на растежа на бактерии, например във вино, сушени плодове, зеленчуци, консервирани в оцет или саламура.
  • Аскорбиновата киселина (Е 300) може да се използва по различни причини, включително консервирането на картофени продукти, сирена и шунки.
  • Друга важна група вещества са нитратите и нитритите (Е 249 до 252). Те се използват като добавки в месни продукти, като колбаси и шунки, за да ги предпазят от бактериите, причиняващи ботулизъм (Clostridium botulinum). По този начин те допринасят значително за продоволствената сигурност.
  • Бензоената киселина и нейните калциеви, натриеви и калиеви соли (Е 210 до 213) се използват като антибактериални и противогъбични средства в храни като мариновани краставици, конфитюри, подправки и подправки.