Консервиране на храна чрез сушене; Как да оцелеем в училище на открито
Консервирането на храна чрез сушене е може би най-старият от всички методи за консервиране на плодове, месо и риба. Дори и днес много хора все още сушат храната си. Въпреки че тази технология вече не е толкова широко разпространена, тя по никакъв начин не е загубила своето значение. Например в степта на Монголия местните жители все още излагат месото да изсъхне на покривите на своите юрти. Или в Канада, храната с кучета за шейни се съхранява на сухи пещи през зимата.
Храната се консервира чрез дехидратация: тогава тя е неподходяща като среда за размножаване на всякакви микроорганизми. При сушенето е важно влагата да може да излезе достатъчно бързо от месото или плодовете. Ако това се направи достатъчно бързо, част от сушените стоки могат да се съхраняват с години.
Сушената храна е и най-нежно запазената храна. Повечето хранителни вещества и витамини се запазват. За туристите сушената храна е благословия, защото храната губи много тегло, когато е изсушена, което вече не тежи на раменете. В същото време тази храна е полезна и може да се сравни с пресни зеленчуци.
Подготовка
Сухите стоки трябва да се почистват чисто и да нямат гнили петна. След реколта трябва да се обработва прясно. За да се увеличи повърхността на изпаряване и храната да се изсуши равномерно, тя трябва да се нарязва на фини филийки или ивици. Колкото по-фин, толкова по-бързо изсъхва. Резените не трябва да са по-дебели от 0,5 cm. Така се създават известните ябълкови пръстени с ябълки. Или лучените пръстени за лук. Сливите се разполовяват и се поставят върху решетката с кожата надолу - така се процедира с всички плодове, които са много сочни. Много сочните плодове първо се поставят в гевгир или гевгир над купа, така че излишният сок да капе. Едва след това те се поставят върху решетките. Рязането и почистването вече е най-голямата работа.
Сушенето
Процесът на сушене не трябва да отнема повече от 24 часа, в противен случай надпреварата срещу гнилостните бактерии се губи. Температурата на сушене в идеалния случай е 50-55 ° C. Когато топлината е по-ниска, процесът отнема повече време и започва гниене. Ако температурата е по-висока, протеинът се съсирва и витамините свършват. При по-ниски температури вятърът помага много за ускоряване на процеса на сушене. Следователно можем да заявим, че вятърът, комбиниран с топлина, е идеален инструмент за сушене.
През лятото ни е лесно дори в гората да изсушим съкровищата си. Например дървените скелета, които са на сянка, върху които духа вятър, са достатъчни. Или на слънце за сушене на месо, където загубата на витамини не е толкова драматична. Често сухите стоки също се нанизват на шнурове и се закачат.
Дехидраторът, който използва вятъра и топлината, е малко по-добър. Това може да е устройство, което използва слънчева енергия.
Ако имате печка на дърва и я използвате за отопление на апартамента си, можете да закачите сухите си стоки над печката. Няма „ефект на аеродинамичен тунел“ над фурната, но нарастващата топлина отнема достатъчно влага със себе си, така че сушенето почти винаги е успешно. Топлината около открит огън обикновено е твърде силна, така че храната изсъхва, но почти става безполезна.
След изсушаване
По роненето между пръстите можете да разберете дали сушенето е било успешно. Остатъчната влага може да се усети много бързо. Тъй като сухите неща привличат вода, продуктите трябва да бъдат херметично затворени възможно най-бързо. Измитите конфигурационни очила са идеални за това. Такива очила, разбира се, не са полезни в движение. Или се задоволявате с леки пластмасови контейнери, които можете да завиете или пластмасови торбички.