Коняк - Арменското чудо # Москва
Тайната, която прави дестилата с такова отлично качество, се крие в специалния микроклимат, водата, осигурявана от планинските извори, съхранението в специални дъбови бъчви и разбира се местната експертиза.
Пример може да се използва в подкрепа на това как е така. Арменската ракия печели първо място в състезание за сляпа дегустация на Парижкото световно изложение през 1900 година. Членовете на френското жури наричаха объркано коняка на арменската ракия. По-късно, през 1919 г., френска съдебна заповед записва употребата на името, според която само спиртни напитки, изгорени във Франция, могат да използват името коняк. Въпреки това ракията, според французите, все още се нарича коняк в постсъветския регион.
Уинстън Чърчил за първи път опитва арменски коняк или ракия по време на Ялтинското мирно споразумение и веднага се пристрастява към него. Толкова харесвал този благороден арменски дестилат, че оттам нататък, когато пиел коняк, за който се говори, че се случва много често, той предпочитал само арменски. Сталин също го подкрепя в това, тъй като Чърчил му изпраща подарък от 100 бутилки годишно от 10-годишен дестилат, наречен Dvin, който е продукт на най-известната арменска марка Ararat.
„Ararat несъмнено е най-известната марка в Армения, но не само заради„ коняка “. Добре известно е, че едната страна на планината Арарат, позната и от Библията, принадлежи на Армения, която е националният символ на Армения. Затова можем да срещнем името Арарат на безброй други места, когато се разхождаме по арменска земя. Различни компании предпочитат да използват името Арарат, било то таксиметрова компания, издател, ресторанти и т.н. ... ”
Е, какво ще кажете за това известно арменско чудо?
Местните майстори на коняк дестилират два пъти белите вина rkatsitelite или mskhalite след пресоване на гроздето. Така полученият дестилат има високо алкохолно съдържание, достигащо до 70%. След дестилация основата на ракията се смесва с малко захар (2 dkg на литър), което прави цвета на напитката по-тъмен. Действителният цвят на коняка обаче се постига по време на съхранението в дъбови бъчви с розови жилки от Кавказ. Виненият спирт се разрежда с изворна вода непосредствено преди бутилирането поради високото съдържание на алкохол. Степента на разреждане се регулира като функция от планираното време за съхранение, тъй като тя губи половин процент от алкохолното съдържание на дестилата всяка година поради контакт с въздуха. Напитките, които се съхраняват допълнително, трябва да се разреждат с по-малко вода, така дестилатът ще бъде по-ароматен.