Рецепти за багета на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за багета във френски стил предоставя инструкции как да печете обикновена класическа багета, както я познаваме от Франция, във вашата домашна фурна.
Състав: за приблизително 900 g багета
Подготовка:
Количеството брашно е за 3 франзела с тегло около 300 g, или 2 багета от 300 g всяка и 3 - 4 багетни ролки също са достатъчни.
Разбира се, можете също да оформите цялото количество тесто в голям, по-дебел бял хляб и да го изпечете по този начин. В този случай времето за печене се удължава с около 10 - 12 минути.
За подготовката от тестото за багети се прави тесто с мая.
За целта претеглете брашното и го поставете в голяма купа за печене.
Направете дълбока депресия в средата на купчината брашно с ръка.
Поставете пресната мая, леко натрошена, в тази кухина, поръсете я с 1 чаена лъжичка захар.
Смесете маята с 3 супени лъжици хладка вода и поръсете щипка брашно по ръба на брашното.
Така подготвената Предварително тесто за багет Покрийте с кърпа и оставете да престои в топлата кухня за около 15 минути.
Изсипете претегленото брашно в купа за печене или в купата за смесване на кухненската машина.
Или 300 ml хладка вода, или мляко и вода се смесват и затоплят хладка, добавете 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици неутрално масло към брашното в купата за печене.
Омесете всичко заедно с тестената кука на електрическия миксер до гладко тесто с мая. Ако имате кухненски робот с кука за тесто, можете да замесите тестото за хляб на 7 възможни нива и на ниво 2 за около 7 минути.
Накрая омесете ръчно всяко тесто, което все още може да полепне по ръба.
Сега извадете тестото за багета от купата и го поставете върху работен плот или върху кухненската маса.
Месете цялото тесто заедно с малко брашно за добри 5 минути (настройте краткосрочния будилник).
След тази процедура тестото за багети е хубаво и гладко, почти гъбесто.
Разпръснете малко брашно в купата за печене, сложете замесеното тесто, покрийте с кърпа, оставете да втаса на топло място, за да удвои обема на тестото.
Това е особено бързо, ако предварително загрявате фурната до 50 ° C, поставяте купата за печене със съдържанието на тестото в голям найлонов плик, оставяйки много въздух в горната част на плика.
Тази купа се увива по този начин във фурната за около 20 минути, след което тестото за багета се е надигнало много добре.
Омесете тестото отново на плота на масата, или на 3 равни части по около една Багет с дължина 40 см Оформете или, в зависимост от вашия вкус, оформете рула багет или голям бял хляб от тестото за хляб.
Поставете върху голям лист за печене, застлан с хартия за печене, на достатъчно разстояние един от друг.
Лежейки на тавата за печене, оставете багета да престои в топлата кухня поне 20 минути, за да втаса тестото.
Изсипете около 1 литър вода в огнеупорна порцеланова купа и поставете на дъното на почти студената фурна.
След това загрейте фурната до 250 ° C.
Поръсете багета върху тавата с хладка вода, направете коси разрези с нож или дълбоко яйце, разрязано по дългата страна, поръсете с брашно, сусам или маково семе, ако желаете, след това плъзнете във фурната на средната решетка Първо печете багета при висока температура за 10 минути, след това върнете температурата обратно на 225 ° C и завършете печенето на багетите за още 15 минути.
5 минути преди края на времето за печене, покрийте багета отново с хладка вода, ако не е била поръсена.
Тази рецепта за багета води до нежна, хрупкава коричка и меко, сочно съдържание на хляб.
Можете също така да нарежете тази багета на красиви филийки, когато е хладка, без да се разпада твърде много и да служи като канапе, покрито с различни гарнитури.
100 g багет имат приблизително 216 kcal и приблизително 1,8 g мазнина