Конфит, бавно пържене
Печене при ниски температури
Откритията са довели до нови храни и кухненски технологии. Все повече изследвания са фокусирани върху това как се променят структурата и вкусът на храната в резултат на различни кухненски процеси. Тези изследвания продължават и днес на различни места.
Съвременните нови технологии обаче са установили и нова позиция и подход в приложенията на кухненските технологии.
Как може нашата кухня да се промени и до каква степен тези техники влияят на традиционните гастрономически процедури? Те наистина улесняват работата?
Можете да намерите отговори на тези и подобни въпроси на следния линк: ПЕЧЕНЕ НА НИСКИ ТЕМПЕРАТУРИ
Нискотемпературна фурна, регенератор. Оборудване, предназначено за бавно изпичане и регенериране. Оборудван със сензор за температура на сърцевината, температурата в сърцевината и температурата на фурната могат да се регулират отделно. Отстрани на устройството има вдлъбнати дръжки за лесно транспортиране.
Вътрешността на фурната е лесна за почистване благодарение на заоблените ъгли.
Нагрява се от четири страни на фурната, благодарение на което разпределението на топлината е равномерно.
Температурата може да се регулира на стъпки от 1 ° C. Посоката на отваряне на вратата на фурната е обратима, с изолиращи уплътнения.
Зададената температура и текущата температура на сърцевината/камерата могат да бъдат зададени и контролирани цифрово.
Благодарение на прецизно регулируемата температура, процесът на печене и регенериране може да бъде проверен.