Конфи черен чесън; Японски Аомори (1 глава) - Тохоку Тенма

Тохоку Тенма

Уникално вкусово приключение !

конфи

Предястие:

Уникално вкусово приключение! Конфит за 45 до 60 дни в изключително чиста морска вода, извлечена от дълбочина, меката й текстура напомня на сушени плодове. Мек и мощен, плодов и перфектно смилаем, черен чесън на Aomori напомня на вкуса на сини сливи или захаросани сливи, придружен от вкусна балсамова киселина. Хранителните му качества са запазени.

Черният чесън е един от деликатесите на региона Аомори.

Ферментира с морска вода с висока чистота. Под действието на контролирана температура и влажност, тя се ограничава, приемайки еластична, много нежна текстура, близка до пулпата от суха кайсия и сини сливи, която ние също намираме аромати.

Той губи силния си аромат на чесън, но запазва финия си аромат, като също така развива много балсамови аромати. Не претърпява никакъв термичен процес и се ограничава в ризата си.