Конференция 4 на l; храна, за която всички отговарят; яжте по-добре
„Храната е истински начин на живот и войнствен акт за нашето здраве и околната среда“.
Париж, 18 ноември 2017 г., по време на конференция, Laurent Mariotte и Serge Papin споделиха с нас своите съвети, своите мнения, но и своите съображения **** по толкова важна тема като храната.
Дадох ви обобщение точно по-долу.
Лоран Марио, телевизионен водещ и колумнист на храните, но също така и автор на Mieux manger през цялата година
Кликнете върху изображението, за да видите книгата на Amazon
Серж Папин, президент на групата Système U и автор на книгата Pour un nouveau food pacte
Кликнете върху изображението, за да го намерите в Amazon
NB: този ден имаше 3 други хранителни конференции. Можете да откриете резюмето на всеки от тях, като кликнете върху връзките по-долу:
Да върнем мястото му на храната
Неговото място като един от приоритетите ни, ако не и приоритет номер 1.
Финансовият аспект пое. Като искаме храната да е по-евтина, ние пожертвахме нейното качество. Преди 30 години 30% от бюджета на домакинствата се изразходва за храна. Днес сме близо до 10%.
„Готвенето отнема време“ не, не и не !
Много често, когато хората се съветват да си възвърнат храната, като купуват сурови, неварени продукти и сами се връщат в кухнята, те казват, че нямат време.
Но този път тогава какво се поема ?
Готвенето е като спорт. Когато искаме да се погрижим за себе си, ние вписваме тренировка в графика си. Просто направете същото с кухнята.
Можете да готвите за 30 минути, което не е много. Разбира се, готвенето може да бъде по-дълго, но междувременно можем да направим нещо друго.
Тези 30 минути, прекарани в кухнята, ни позволяват да се свържем отново със сетивата си (мирис, допир, вкус и т.н.). Но готвенето също е много полезно. Това е самочувствие и освобождаваща дейност. Това трябва да се провери, но може би си заслужава медитация.
Трябва обаче да изпитвате удоволствие от това, в противен случай рискувате да пропуснете храненето си.
И накрая, 30 минути готвене също са 30 минути по-малко на смартфона. И очевидно няма да умрем !
„Готвенето е скъпо“ не, не и отново не !
Смята се, че закупуването на сурови продукти е скъпо. Но това е погрешно схващане.
Купувайки сезонни продукти (точка, адресирана по-долу), спестяваме пари. Сезонните продукти са евтини, защото който каже „в сезона“, означава „запас“. Освен в случай на метеорологичен инцидент (който води до експлозия на цените, тъй като има по-малко продукти), сезонът позволява храните да бъдат в изобилие, което понижава цените.
Освен това порцията е наистина евтина.
Помислете за сезонен зеленчук като морков, който струва около 1 евро за килограм. Ако вземем порция от 200 грама, тя стига до 20 евроцента. Ако добавим животински протеин, като свинско месо с добро качество, струващо около 7 евро за килограм, тогава приемаме 150 г, като целият (морков + свинско месо) достига по-малко от 2 евро. За по-малко от 2 € получаваме качествено ястие, което трябваше да приготвим (разбира се), но което ни струва много по-малко от повечето готвени ястия, които намираме в супермаркетите или другаде (и които са с по-ниско качество!).
Въпрос за количество и качество
Все още сме склонни да се държим като дървосекачи: ядем твърде много въпреки заседналия си начин на живот. Ние обаче вече не можем да се храним както нашите баби и дядовци и които са били навън през цялото време и не са имали комфорта, който имаме днес.
Трябва да намалим порциите.
Наскоро беше проведено проучване, което показва, че намаляването на приема на животински протеини, заменени с растителни протеини, както и намаляването (или дори премахването) на преработените продукти водят до икономии. По този начин това ни позволява да включим качествени, органични и етикетирани продукти в нашето ежедневие.
За целта можем да отидем директно при производителите, които продават своите продукти на точната цена или да отидем на пазара; предпочитат производството на късо съединение, за да има реална проследимост върху продуктите и развъждането.
Диетолозите, както и всички, които се интересуват от храна, говорят за 80/20: в идеалния случай трябва да ядете 80% растителни протеини и 20% животински протеини. Не е на марката. Този баланс обаче носи само ползи. Намаляването на приема на месо и риба, за да се съсредоточите върху зеленчуци, включително качествени, чрез готвене, едно, струва по-малко, но също така ни позволява да решаваме много проблеми, включително подобряване на здравето си.
Нека ядем сезонни продукти, за да се върнем към разнообразието
Навиците за набавяне на продукти, независимо откъде идват, са намалили разнообразието. Отидохме да търсим продукти, които си приличат и нарушихме качеството и вкуса.
Една от битките, която трябва да се води, е тази на вкуса. Няма да има нищо по-лошо от стандартизацията на тази. Бихме намерили едни и същи продукти по целия свят. Това обаче не е възможно в държава като нашата. В зависимост от географията имаме много различни сортове зеленчуци. Дължим на себе си да поддържаме това богатство.