Композитори по вкус - разговор с Гергели Ракаш CorrectMedia
В историята на човечеството храната и храната не са само крайъгълните камъни на съществуването - тяхната общностна сила и въздействие върху душата винаги са били важни, нищо чудно да разглеждаме храната като източник на радост. Моцарт, Росини, Малер и Вагнер бяха наясно с това, както и те Стравински или Пучини, всъщност някои от тях дори се радваха да се опитат в кухнята. Разговаряхме с Гергели Ракаш, концертист, който според собственото си признание живее и умира от вкусни хапки, за това, на което уловът на съставящите гении не е бил в състояние да устои, какви удивителни хранителни навици са имали и дали са оставили отпечатък върху техните произведения.
Джоакино Антонио Росини, който според мен може смело да бъде наречен Джейми Оливър на своята възраст, многократно е казвал: стомахът е най-големият проводник ”. Легендата гласи, че композиторът от 19-ти век е съставял храна с поне толкова добър усет, колкото оперите.?
Росини той наистина имаше само по-голям гастрономически усет от музикалния си талант. Той беше изключително успешен, работеше с невероятно темпо и имаше години, когато той също написа три опери. Към тридесет и седем годишна възраст той е натрупал толкова богатства, че е можел да си позволи лукса да се пенсионира - оттук той е живял, за да се храни и готви, организирайки големи пиршества във вилата си в Париж. Любимото му ястие беше пуйка, пълнена с трюфели. Филе, морски филе, поширано яйце по росини, пилешко ала Росини - само някои от специалитетите, носещи неговото име.
Вече сте го направили?
Яйцето Росини. Всичко, от което се нуждаете, е добра мазна заквасена сметана, която намазваме на дъното на тава за печене, правим вдлъбнатина в нея с водна лъжица, разбиваме яйцата за това и всичко може да влезе в предварително загрятата фурна. След като се изпържи, можем да го овкусим с подправки, зеленчуци, сирене на вкус, но тъй като съм любител на месото, бих предпочел да го заблудя с наденица или шунка. Между другото, самият Росини признава, че е плакал три пъти в живота си: когато първата му опера се проваля, след това, когато чува как Паганини свири на цигулка и накрая, когато плава на пикник и вижда пуещата си пуйка, пусната във водата от палуба. „Да ядеш, да обичаш, да пееш, да смилаш - всъщност са четирите действия на комедийната опера Живот. И те преминават като мехурчета от шампанското. Ако някой го пусне, без да му е приятно, това е пълна глупак! " Той каза.
Има много контраст между диетата на Росини, богата на вкусове и цветове и френския композитор и пианист Ерик Сати сред вашите хранителни навици, нали?
Сати живял ексцентричен, едноцветен живот; сиви костюми, бяла храна определяха ежедневието му. Той имаше дванадесет еднакви сиви костюма и започна да носи втория едва когато първият беше разкъсан, а третия, когато вече беше облечен с втория парцал и т.н. Диетата си прави изключително от бели храни: яде яйца, захар, животински мазнини, сол, кокос, ориз, бяло цвекло, тестени изделия, бели сирена, бяла риба и - може би най-удивителното - натрошени кости.
След смъртта му приятелите му намериха повече от сто чадъра в едностайния му апартамент с ивици хартия, пронизани между струните в пианото му, някои с надпис: „Казвам се Ерик Сати, както всички останали“. В светлината на това не бива да се учудваме, че музиката му често се характеризира с вариации, написани за монотонност. Слушайки двете си поредици за пиано, Gymnopédie или Gnossienne, човек, живеещ в пъстър, шумен, вълнуващ свят, може да се почувства така, сякаш музиката на композитора се филтрира от мистичната вселена на Satie, отвъд завесата, към приемащата душа. На този етап бих искал да отбележа, че въпреки че сега разглеждаме композиторите от почти таблоидна страна, която може да е интересна за мнозина, важно е да сме наясно, че все още ги уважаваме за онова, за което са оставили потомство.
Тъй като репутацията на днешните звезди расте, те ще имат все по-невероятни нужди. Те обикновено измислят удивителни, крайни пожелания, преди да се представят. Има и примери за това сред късните композитори?