Компот от дюли, без консерванти! Лора Лоренсиу
Днес говорим за много прости неща, компот от дюля. Тази рецепта за компот е подходяща не само за дюля, но и за ябълки, круши или други по-силни плодове. Рецептата е здравословна, не съдържа никакви капки химически консерванти. Когато казвам консервант, имам предвид праха, продаван под това име или аспирин, тъй като самата захар има консервантни свойства.
Успехът на рецептата зависи от това колко са чисти и добре пастьоризирани бурканите. Те трябва да бъдат добре измити с топла вода и препарат за миене на съдове. След това залепете малко вода и избършете добре с безупречно чиста салфетка. След това бурканите се поставят в метална тава. Залейте с вряла вода. Оставете така около 10 минути, след което източете водата. Бурканите се поставят обратно в тавата и се поставят в предварително загрятата фурна на 150 градуса, заедно с капаците, измити добре с топла вода и препарат за миене на съдове и изплакнати, докато изсъхнат добре (около 15 минути). Оставете да се охлади и са готови за пълнене с плодове.
Съставки Компот от дюля без малко консервант
(за 4 буркана по 750 мл.):
- 1,5 килограма готови почистени дюли, претеглени без кора и кутия за семена
- 1 литър вода
- 250 - 500 грама захар
- сок от половин лимон
- по избор: ванилия, канела, карамфил, не сложих нищо, защото обичам да усещам аромата на дюли непокътнат
Приготвяне на компот от дюля без малко консервант:
За вкус компот изберете дюли, измийте добре и обелете. Може да се съхранява за желе от дюля, наречено в Банат kitnikez.
Дюлите трябва да се почистват много внимателно от повредени части и вредители.
Нарежете дюлите на подходящи филийки и съхранявайте, както са приготвени, в купа със студена вода, в която е смесен сокът от половин лимон (за да се предотврати окисляването на плодовете).
Поставете филиите от дюля в подготвените буркани, както е описано по-горе. Малко се тълпи, в компота от дюли е добре да има много плодове.
Приготвяне на сиропа
За да определите точното количество течност, необходимо за компота от дюли, напълнете бурканите с плодове с много чиста студена вода. След това тази вода се оттича в градуиран съд. Взех 1,2 литра течност. Мислех, че захарта ще заеме определен обем, затова изхвърлих 200 мл. вода и 1 литър го слагам на огъня, заедно със захарта. Оставям да заври, докато пяната се събере отгоре, която отстраних:
Забележка: Количеството захар, използвано за сиропа на този компот от дюли, зависи от предпочитанията, посочих от 250 до 500 грама за този обем вода. Дюлите са твърди плодове, доста кисели и стягащи, затова приготвям този компот с 500 грама захар.
бутилиране
Поставих бурканите в метална тава, подходяща за фурната, и внимателно излях врящия сироп върху плодовете, като напълних добре бурканите с компот от дюли.
Натиснете леко върху плода с лъжица, за да премахнете въздушните мехурчета. Покрийте бурканите с компот от дюли със стерилизирани капаци и поставете с тавата, в която са поставени, в предварително загрятата фурна на 150 градуса.
Веднага след като бурканите се поставят във фурната, температурата се намалява до 100 градуса по Целзий, като се поддържа 20 минути. След това време изключете фурната и оставете бурканите с компот от дюли във фурната, докато изстинат напълно (идеална е една нощ). След това компотът от дюля е готов за поставяне в килера.