Компот от диабет и конфитюр - как да го направите - Ръководство за здравето
Нямате ли точка за това какво е точка? Тук вече можете да прочетете най-важните трикове и информация!
Най-често правим сладко и компот, но от години домашните сиропи, кремове и чатни също стават все по-популярни. И в случай на хранителна поносимост, единственото сигурно решение може да бъде, че всичко се прави у дома, така че ще съдържа само съставките, които сами сме избрали.
5 съвета за консервиране:
- Поддържайте суровината възможно най-свежа - това го знаем от нашите баби.
- За приготвяне на сокове и аромати 100% узрели, за приготвяне на конфитюри 80-90%, докато за компоти препоръчваме 75% зрели плодове.
- Хигиената е от първостепенно значение! Обърнете внимание не само на чистотата на работните инструменти, но и на работната маса и дъската за рязане.
- Дезинфекцирайте всички капаци и бутилки: измиването на съдове с гореща вода и сушенето без избърсване е от съществено значение, а дори готвенето е най-сигурният начин да избегнете развалянето на храната.
- Накиснете суровините, които искате да използвате, измийте ги и след това ги изплакнете внимателно.
Запазване
Най-често използваните консерванти в домакинствата са сол, захар, оцет и лимонена киселина, често допълнени със салицилова и аскорбинова киселина, които в момента са разделени, тъй като могат да предизвикат алергични реакции при податливи хора.
Следователно солта и захарта са най-очевидното решение, тъй като се запазват чрез своите дехидратиращи свойства. Средно си струва да добавите 16-20% сол към веществото и поне 55% захар. Такива продукти с високо съдържание на сол и захар обаче вече не се правят наистина, тъй като могат да се използват в комбинация с други процеси за намаляване на количествата.