Комфортна яхния със заместител на оризово месо и зеленчуци - Сладка муцуна
В нашата детска градина учителите в детските градини готвят отчасти: кухнята им е ориентирана към зърно, без мляко, вегетарианска. Техните възможности за експерименти са доста ограничени, тъй като разнообразието на селективност в общност с такъв размер е толкова цветно, колкото дивата природа на Галапагос. Повечето хора обичат оризовото месо, но приготвянето му от вегански съставки е приятно предизвикателство, особено ако искате да избягвате соята дискретно. „И преди съм опитвал тиквички - ами те не са яли много“, каза нашата учителка в детската градина. Мислех, че също бих измислил идея, при която екипната игра на сладки картофи, леща, гъби и сушени домати се опитва да се доближи малко до нивото на комфорт на оризовото месо.
Интересното е, че разгледах кои от най-известните ястия с ориз в света Google дава най-много хитове. Ризотото записва близо 52 милиона, паелата над 43 милиона и половина, индийските биряни почти 29 милиона, пилаф 14 и половина милиона, муджадара (леща от Близкия изток, пържен лук ориз) със 766 000 посещения. Оризовото месо от Bács-Kiskun, със своите 30 000, е една от класиките на унгарските удобства, което най-вероятно идва от вариацията на памука, сръбското слоесто лечо. По-голямата част от Bácska в южната част на региона, между Дунав и Тиса, принадлежи на Сърбия. По начина, по който се приготвя, от друга страна, той по-скоро прилича на узбекски плов, който също е оризово ястие, омекотено в задушен сок, прави се от овце вместо свинско и се овкусява със сушени плодове.
Оризовото месо е незаменимо по рода си, но ако вече трябва да извадите примадоната, месото, би било важно вместо това да засадите хубави зеленчуци. Ето как си мислех предимно за сладкия картоф, класика от началото на диетата, от 6-ия месец нататък, традиционната леща, която е 8-9. сушени домати, които се препоръчват от едногодишна възраст и може би най-неутралната на вкус гъба, стридата, която се препоръчва от една година и половина.
Добрият зеленчуков сок също заслужава улов с корени, лук, индийско орехче и плодове от хвойна. Можем частично да запарим ориза в него и да го добавим към зеленчуковата яхния. Обикновено използвам кафяв ориз, който си струва да се накисне за няколко часа преди готвене и можем да го приготвим във филтрирания бульон, без да препичаме. Белият ориз също е страхотен, не е нужно да се накисва, просто да се препече преди да се запари.
Ако правим и бебешка версия, също използваме обилно базовия сок, добавяме сладки картофи и леща от зеленчуците, подправяме го с малко доматено пюре (пресни домати през лятото) и можем да го предлагаме от 8-годишна възраст 9 месеца. От една година можете да отидете в сушени домати и зелеви чушки, а по-късно и гъби.