Kombucha - Страница 4 - Форум на Softpedia
iunicu, на 30 март 2011 г., 21:14, каза:
Добре, така че след няколко проучвания реших да формулирам нов урок за идеална подготовка:
1. Сварете 2,5 литра вода в купа от неръждаема стомана; След като водата достигне точка на кипене, я отстранете от огъня;
2. Добавете 5 или 6 пакетчета чай или 5, 6 чаени лъжички сух чай и покрийте купата за 30 минути;
3. Добавете 250 грама (10%) захар и разбъркайте с дървена лъжица, докато се разтвори в чая;
4. След като чайът се охлади, добавете 250 милилитра (10%) вече ферментирал чай заедно с гъба Kombucha;
5. Поставете целия препарат в 3-литров стъклен буркан, покрит с кърпа, прикрепена с ластик, за да се предпази от примеси и да улесни циркулацията на въздуха в буркана;
6. Оставете да ферментира за 14-21 дни при температура най-малко 23 градуса по Целзий;
7. Препоръчва се да се пият по 150 мл чай Kombucha три пъти дневно; Така че производството за един човек трябва да бъде 9 литра за 14 дни;
8. След консумация съхранявайте 250 милилитра (10%) ферментирал чай-Kombucha и гъби за нов препарат.
9. Съществува и алтернатива на непрекъснатата ферментация, при която след 13-ия ден консумираното количество ферментирал чай веднага се заменя със сместа от чай и захар, съответстваща на това количество; След 21-ия ден обаче ще трябва да се приготви нова смес от чай и захар.
Причината, поради която идеалното време за ферментация е над 14 дни, е, че само в интервала от 14-20 дни ферментация започват да се появяват определени киселини, които са отговорни за детоксикиращата природа на чая Kombucha. И причината, поради която 21-ият ден е ограничението, е, че след този ден напитката ще бъде твърде силна, прекалено кисела, може да се пие само разредена. Тези подробности са откритията на Майкъл Р. Русин в изследванията му върху чая Kombucha.
И сайт с анализи на дрожди Kombucha: http: //www.happyherb. of_kombucha.htm
Редактирано от LycoSs, 08 април 2011 - 02:01.
Майърс, на 15 април 2011 г., 10:43, каза:
Paulbogdan_a, на 28 март 2011 г., 09:58, каза:
Правя го следвайки инструкциите на този, от когото съм го купил. Ако искате сайта му, дайте ми лично съобщение.
Необходими съставки:
- гъба комбуча
- приблизително 70 - 100 г бяла захар за 1 литър
- 2 чаени лъжички (приблизително 5g) или (2 пакетчета) чай, зелен или черен (без аромати!) На литър
- приблизително 100 ml чай Kombucha, ферментирал до един литър (от предишна култура)
Подготовка: Най-добре е да започнете с 2 литра. Когато културата Kombucha стане достатъчно голяма и се размножи достатъчно, ще можете да произвеждате по-големи количества чай.
• оставете водата да заври, след достигане на точката на кипене я свалете от огъня и добавете чая. Покрийте 5 минути (за зелен чай) или 10 минути (за черен чай).
• прецедете чая или извадете сашетата (в зависимост от това, което сте използвали)
• добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. (супена лъжица захар се равнява на приблизително 20 g захар)
• оставете чая да се охлади до стайна температура (20-25 градуса по Целзий). След охлаждане изсипете чая в стъклен (или порцеланов) буркан. Избягвайте метални съдове.
• добавете получената течност заедно с културата (приблизително 200 - 250 ml). За следните култури винаги пазете достатъчно ферментационна комбуча, за да добавите мин. 10% от количеството за новия препарат (напр. Към 2 литра прясно приготвен и предварително охладен чай ще се добавят 200 - 250 мл ферментирал чай). Добавете живата култура към течността в буркана.
• покрийте буркана, в който културата ще ферментира, с лен или памучен плат, марля или хартиена салфетка, завързана с връв или ластик.
- ферментацията може да отнеме между 8-10-14 дни в зависимост от околната температура. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърз е процесът (държа бурканите залепени към радиатора и става за 4-5 дни).