Kombucha, напитката за безсмъртие - Alimento
В миналото е имало статия за защита на потребителите (Еликсир от охлюви) в блога, последвано от статия на подобна тема, но по-тясно свързана с храненето. На много места в наши дни се чете, че унгарският орган по конкуренцията е глобил компания, търгуваща с продуктовата линия Kombucha. НА Vj/006/2013 Има поучителни неща в случая номер, бихме разгледали това малко по-подробно сега, самата гъба комбуча си заслужава да бъде въведена.
Самата процедура включва няколко продукта, рекламирани въз основа на лекарствен ефект, от които бих подчертала само продукти на базата на комбуча: култура гъба комбуча, концентрат и версии на концентрата, допълнени с различни плодове и билки.
Kombucha не е точно красива, но не затова я пазим
Какво е комбуча?
Kombucha е ферментирала напитка, приготвена на захарен разтвор (зелен, черен чай, понякога билков чай) със захар (70 g/l) и специфична култура на гъбички и бактерии. Културите на Kombucha се култивират между няколко бактерии (Acetobacter aceti, Gluconobacter oxydans, Gluconoacetobacter xylinus и много други) и различни дрожди (Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces delba, има различия в някои видове в.
Ферментацията произвежда главно въглероден диоксид, оцетна киселина и малко количество (0,5%) алкохол и млечна киселина, а рН на зрелия чай е около 3. В допълнение, много органични съединения, глюконова киселина, глюкуронова киселина, витамини от група В също се намират в чая от комбуча. Чаят Kombucha е леко газирана, кисела на вкус напитка поради съдържанието на оцетна киселина и млечна киселина, вкусовият ефект се нюансира от използвания основен чай и условията на зреене. Напитките Kombucha, предлагани в хранителните магазини, се стерилизират чрез пастьоризация и не съдържат жива флора. В домашната комбуча зреенето продължава дори след „прибиране на реколтата“, в хладилник за около. една седмица е срокът на годност.
Терапевтични ефекти (?)
Kombucha основно е търсен като широкоспектърен превантивен и лечебен продукт. Повечето от обявените терапевтични ефекти обаче не са клинично доказани въз основа на обобщаването на ефектите на някои съединения в чая и анекдотични истории за успех. В различни източници (не компанията, участваща в настоящата процедура) също можем да открием лечебните ефекти безкрайно от извисяващата се фантазия: лекува артрит, стабилизира кръвното налягане, облекчава стреса, укрепва бъбреците (?), Разтваря жлъчката и бъбречните камъни, понижава нивото на холестерола, облекчава симптомите на менопаузата, предотвратява плешивостта, обезцветява сивите косми. Да не говорим, че някои хора казват, че ще излекува рак или дори ХИВ инфекция ...
Опитах се да прегледам официални и официални научни източници по отношение на чая Kombucha, изненадващо малко места са разгледали проблема и има още по-малко съществена информация. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) едва ли се занимават с проблема. PubMed споменава kombucha в 56 статии и тук също има до голяма степен експерименти in vitro и плъхове. По принцип е проучена защитата срещу оксидативен стрес, установено е, че защитата на черния дроб, антимикробният ефект са доказани от няколко души, но трябва да се отбележи, че правилните експерименти с хора изобщо не са по темата. В списанието няма европейски или американски диетолози (EJCN и AJCN) за заглавието kombucha. Предвид размера на пазара на продуктите, имаше изумително малко конкретни проучвания по този въпрос и практически никакви експерименти с хора.
Състезателни производства
Самото решение на органа по конкуренция е 71 страници (не е лесно), сега бих се съсредоточил конкретно върху поучителните изречения. Основната дейност на предприятието, предмет на процедурата, е "търговия на едро с лекарства и фармацевтични продукти". Те са взели сериозни пари тук, защото продуктите на kombucha не се квалифицират като лекарства или лекарствени продукти, освен това нито един от продуктите на уебсайта им не отговаря на този критерий. В самото решение се посочва, че „продуктите на основата на комбуча и съдържащи комбуча и зелен овес Imponáll, целина, зелен ечемик, коприва и таблетки от шипка трябва да бъдат класифицирани като традиционна храна“. Установено е, че друг продукт е хранителна добавка, но хранителните добавки не са лекарства, а специална група храни (хранителната добавка е храна, предназначена да допълва традиционната диета - Указ 37/2004 (IV. 26.) ESzCsM § 2 2) точка).
Регламентите за храните в ЕС и в Унгария са доста строги, здравните претенции трябва да се третират с голямо внимание. Според унгарския Закон за храните (Éltv.) никакъв ефект или свойство не могат да бъдат приписани на храната, която тя всъщност не притежава, мания да се твърди, че дадена храна има специално свойство, ако всички други подобни храни имат същите свойства. Етикетиране на храните и използваният метод за етикетиране не може да приписва на храната свойствата да предотвратява, лекува или лекува болест или да създава впечатление, че притежава такива свойства.
На английски: въпреки че има витамин С в лимоните или киселото зеле, не можем да ги рекламираме, като наблягаме на превантивните и терапевтични ефекти на витамин С, или въпреки че знаем полезните физиологични ефекти на пробиотиците, не е възможно да рекламираме продукти от живо брашно с лекарствени ефекти. GVH също заемаше позиция във въпроса преди години: „храни, съдържащи пробиотици, могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, но те не са заместител на лекарствата и благоприятното въздействие на тези кисели млека върху човешкото тяло не може да се отъждестви с терапевтичния ефект“.
Тълкуването на терапевтичния ефект на продуктите също е критична точка. Превенцията е фундаментално отделена от лечението. Както се посочва в решението, „Продукт, който елиминира болестта, възстановява здравето, тоест прави го здрав, има лечебен ефект. По този начин лечебният ефект се счита за драстичен, не е здравословен и превантивен, но възстановителен здравен ефект, който осигурява връщане към нормалното здраве."
Имаше особен проблем с валидността на свойствата, рекламирани за продуктите. В решението се посочва също, че ефектите трябва да бъдат научно обосновани. Условието на научното обосноваване е, че „опитът и обобщенията, заверени от лицата, професионално ангажирани в областта на науката, които се считат за експерти в областта в съответствие с изискванията на науката“. Важно е, че „положителният продуктов опит, мненията на пациентите и техните лекари не трябва да се считат за научно познание“.!
За разлика от това, научната литература за продуктите на комбуча е много тънка, дистрибуторът успя да предложи само няколко уебсайта (не, нямаше PubMed сред тях) и H. W. Tietze - Kombucha е прекрасната гъба Книга. От друга страна (което бях изненадан по-късно), твърденията, срещу които GVH възразява, са до голяма степен от друга публикация, а именно Турска Нова година Те са буквално копирани от неговата компилация от 1999 г. на подобна тема (Възможности за медицинска употреба на чай от гъби Kombucha и папая).