Комбиниране на храни Защо диетата е пълна глупост - FOCUS Online
Ако тялото ни усвоява едновременно протеини и въглехидрати, то става киселинно - според тезата на американски лекар. Той е изобретил комбинирането на храни преди повече от сто години. Настоящите научни открития обаче противоречат на принципа.
- Основният принцип на комбинирането на храна: Трябва да ядем протеини и въглехидрати отделно един от друг, доколкото е възможно.
- Понастоящем методът за отслабване се счита за остарял, тъй като тялото е в състояние да обработва едновременно и двете вещества.
Тялото не може да усвоява едновременно протеини и въглехидрати, предположи лекарят Хауърд Хей в началото на 20 век. Неговата теза: двете вещества подкисляват организма. Това съхранява излишната киселина, която насърчава затлъстяването, високото кръвно налягане и диабета. Следователно трябва да държим протеините и въглехидратите с интервал от няколко часа. Ражда се концепцията за комбиниране на храни.
Факт е обаче, че почти няма храни, които да съдържат само въглехидрати или протеини. Повечето се състоят от двете вещества - и тялото ни може да ги смила без никакви проблеми. „Теорията, на която се основава комбинирането на храни, е научна глупост“, потвърждава Сюзън Клаус, професор по хранене и енергиен метаболизъм в Университета в Потсдам.
Текущи констатации относно комбинирането на храни
Днес знаем, че тялото ни може да усвоява добре протеини и въглехидрати в комбинация. Една от причините за това е, че те се разграждат в различни области на храносмилателния тракт. Усвояването на въглехидратите започва в устата със слюнката. В стомаха той почива временно, в тънките черва химусът се усвоява допълнително от дизахаридази, специални ензими, които разграждат въглехидратите.
Протеинът се разгражда в стомаха, преди да достигне и до тънките черва. Ензими като трипсин разграждат протеина на малки молекули, които попадат в кръвта.
Така че, въпреки че няма причина строго да се разделят протеините и въглехидратите, хиляди германци се кълнат в комбинирането на храни. Има смисъл да се ориентирате към диетата, доколкото тя осигурява относително балансирана диета. Привържениците на комбинирането на храни обикновено ядат по-малко мазнини и месо, но повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Ако обаче искате да свалите няколко килограма, трябва да обърнете внимание и на количеството консумирана храна. Това не е ограничено в концепцията за комбиниране на храни.
Комбиниране на храни на практика: план за разделяне
Според Хей ентусиастите, комбиниращи храни, обикновено трябва да избягват храни с особено висок дял на протеини или въглехидрати. За всички останали важи следното основно правило: никога не яжте храни от втората група с третата. Между тях трябва да има около четири часа.
1-ва група: неутрални храни
- повечето зеленчуци
- Гъби
- Кълнове
- сурово месо
- животински и растителни мазнини
- Сирена с поне 50 процента мазнини
- Авокадо
- боровинки
- Маслини
- Кафени зърна
- зелен чай, билкови чайове и черен чай
2-ра група: богати на протеини, киселинообразуващи храни
- Братвурст, черен колбас, шницел, пържола, пиле
- варени домати и спанак
- плодове
- Сирена под 50 процента мазнини
- Прясно мляко
- Соеви продукти
- тофу
- Плодови сокове
- Плодов чай
- Яйца
3-та група: храни с високо съдържание на въглехидрати, образуващи основи
- Кейл
- Картофи и сладки картофи
- Банани
- Дати
- Фиг
- Всички видове зърно
- Пълнозърнест хляб
- ориз
- Тестени изделия
- овесена каша
- Бира
- Захар, мед и сироп
Популярни рецепти като спагети болонезе или пица не се прилагат съгласно правилата за комбиниране на храни. Следователно специалните уебсайтове предлагат обширна база данни с рецепти с идеи за съчетаване на ястия, някои от които се заплащат. Типичните диети включват също дневник за хранене, дневник за отслабване и така нареченото мотивационно колело. Последният съдържа поговорки като „Пиенето е по-важно от яденето“.