Командарско сладко злато от Кипър
Днес искаме да ви разкажем за виното, което се превърна в легенда не само на остров Кипър, но и на цялото световно винопроизводство. Той влезе в историята като най-старото вино и все още се смята за едно от най-добрите в света.
История на имената на Commandaria
Разпространението на Commandaria в световен мащаб като традиционно кипърско вино започва през 1192 г., когато тамплиерите купуват острова от Ричард Лъвското сърце.
За да могат да упражняват контрол над острова, рицарите го разделят на области, които се наричат „командири“. Най-големият в района Лимасол, е наречен La Crande Commandaries. Контролният център на тамплиерите се намираше точно тук - в известния Замъкът Колоси.
Още две малки командарии бяха във Финикс Пафос и Templos в Кирения. По това време в района на Grande Commandaria вече се произвежда древно вино, което по-късно става известно като Vindela Commanderie или Commandaria. Това име, свързано с управлението на тамплиерите, е оцеляло до наши дни.
В световен мащаб
От този момент нататък разпространението на кипърското вино започва по целия свят, тъй като тамплиерите, а по-късно и рицарите от Ордена на Свети Йоан, ентусиазирано започват да продават кипърското съкровище на страните от Западна Европа, с които имат близка връзка връзка.
Трябва да се отбележи, че Лудолф фон Сухен, историк, посетил острова между 1336 и 1341 г., пише, че производството на командария от кръстоносците, управлявали Кипър от 1192-1489 г., е в основата на техния финансов просперитет и благосъстояние.
През 1791 г. Джовани Марити в своето произведение Voyages dan l’is lede Chypre, la Syrieetla Plaestine, avec I ’histoire generale du Levant отбелязва, че основният износ на Commandaria от Кипър е за венецианците.
Качеството на виното било толкова отлично, че поетът Хенрид Анджели в известната си творба от 1213 г. написа следното: „По време на огромна дегустация, на която имаше състезание между най-добрите световни вина, организирано от краля на Франция, Филип Август, сладкото кипърско вино е наречено „Апостол на виното„ Което свети като звезда “.
Впоследствие много страни се опитаха да усвоят технологията и да засадят грозде от Кипър в лозята си, за да получат същото уникално вино. Най-успешен се оказа опитът на Португалия, където гроздето беше засадено на остров Мадейра, където по-късно започнаха да произвеждат сладко вино със същото име, което сега е известно и по целия свят.
По време на османското владичество производството на Коммандия рязко намаля и някои лозя бяха изпразнени поради непосилни данъци, наложени на винопроизводителите: 20% върху отглеждането на грозде, 10% върху самото вино и 8% при износа.