Колраби - непоносимост и алергия
Колраби също е под името Ряпа зеле или Зеле добре познати зеленчуци. Принадлежи към семейство Кръстоцветни и е двугодишно растение. Едва през втората година се развива грудката, която расте над земята и може да нарасне до размер до 20 сантиметра.
Съдържание
Какво трябва да знаете за кольраби
Предлагат се за продажба главно белезникаво-зеленикавите клубени на кальраби. Но има и синкави до тъмно лилави сортове. Цветните клубени могат да бъдат намерени от време на време в магазини за биологични продукти или при особено добре снабдени зеленчукови градинари.
Оцветителят означава, че те съдържат антоцианини, оцветител, който може да предотврати рака и също така да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Домашната колраби е през сезона от май до октомври. Колраби се отглежда главно в Централна Европа и тук се яде почти само. За разлика от другите видове зеле, той не е типичен зимен зеленчук, а по-скоро един от първите видове зеленчуци, които се предлагат през пролетта и които пораждат желанието за пресни, сочни, хрупкави зеленчуци. Колраби има по-мек вкус от другите видове зеле. Нежните, пресни грудки са особено подходящи за сурови зеленчуци.
Благодарение на съдържащите се в горчицата масла, кальрабита има лека, но винаги приятна пикантност. Колраби съдържа повече от 90 процента вода и следователно има малко калории. На 100 грама има само 23 калории и ако внимавате с приготвянето на мазнини, колбасата е идеален зеленчук, ако искате да отслабнете или да спестите калории.
Значение за здравето
Колраби е богата на витамини и минерали. Витамин А, който е много важен за зрението, а също и за кожата, доставя кольраби в достатъчно количество. Подобно на всички други видове зеле, кольраби също е богата на витамин С. Той предпазва и укрепва имунната система и помага за предотвратяване на настинки.
Витамините В1 и В2 имат, наред с други неща, положителен ефект върху нервите. Ниацинът, витамин В3, също е полезен за нервната сила и помага при раздразнителност. Калцият и магнезият също са сред съставките. Тъй като те се срещат заедно, тялото може лесно да ги абсорбира. Калцият е необходим за структурата на зъбите и костите, магнезият предпазва мускулите и е ефективен срещу крампи. Желязото се съдържа и в хрупкавата грудка. Желязото е важно за образуването на кръв. Признаци на дефицит на желязо са силната умора и спадът в работата. Допълнителни съставки са селенът, предпазващ клетките микроелемент, и фосфорът, който също е от съществено значение за всяка клетка.
Съдържа и фолиева киселина, която е особено важна за здравословното развитие на детето по време на бременност. Колкото и здравословни да са съставките в клубена на кальраби, много е важно да се знае, че листата имат дори по-високо съдържание на витамини и минерали от самата кольраби.
Поради това наистина се препоръчва използването на листа от кольраби. Листата съдържат стократно количество витамин А от грудката и двойно повече витамин С. Минералите калций и желязо също се намират в много по-високи дози в листата. Пресните листа са подходящи за добавяне към салати.
Нарязани на ситно, те могат да се добавят и към супи и други зеленчукови ястия. Вкусът на листата също е леко лют. Колраби съдържа много фибри, които могат да ви заситят и да бъдат полезни за храносмилането.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 27 | Съдържание на мазнини 0,1 g |
| холестерол 0 mg | натрий 20 mg |
| калий 350 mg | въглехидрати 6 g |
| протеин 1,7 g | Фибри 3,6 g |
Колраби може да направи много за вашето здраве и благополучие. Тези, които ядат редовно тези зеленчуци, могат да се предпазят от артериосклероза и различни видове рак. Поради високото съдържание на магнезий и калций, кольраби е идеална храна за спортисти, които могат да я използват за предотвратяване на мускулни крампи и възпалени мускули.
Веганите трябва да полагат специални грижи, за да получат достатъчно калций. Колраби трябва да присъства в менюто, особено за вегетарианци и вегани, тъй като те съдържат повече калций от много други зеленчуци. Съдържащите се горчични масла са химични съединения, съдържащи азот и сяра, произведени от аминокиселини, като тези, които се съдържат в хрян, кресон и репички.
Синапените масла са отговорни за слабата топлина. Те имат антибактериален ефект и са полезни наред с всичко за целия пикочен тракт. Те помагат при възпаления и действат като билкови антибиотици. Яденето на кораби помага при диария и разстроен стомах. Сокът от Kohlrabi, от друга страна, се счита за домашно лекарство за запек.
Непоносимост и алергии
Колкото и здравословна и пълна с ценни витамини, микроелементи и вторични растителни вещества, каквато е кальраби, разбира се може и при тези зеленчуци да има непоносимост към храна. Непоносимостта към хистамин също може да бъде причина някой да избягва кольраби.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
На мястото, където листата растат, кольрабита понякога е толкова мека, че лесно можете да я натиснете с нокът. Много големи или презрели кальраби могат да станат дървесни. Тези части не са годни за консумация, ако дървесните части са изрязани, колраби все още може да се използва. Листата премахват влагата от грудката. Ето защо, ако кольраби не може да се използва бързо след пазаруване или прибиране на реколтата, добре е да премахнете листата и да ги съхранявате отделно. Листата са твърде добри, за да се изхвърлят.
В хладилника, колраби ще запази свежест за около една седмица, ако е увит във влажна кухненска хартия. По-късните сортове могат да се съхраняват в изба за няколко седмици без никакви проблеми.
Съвети за подготовка
Колраби трябва да се бели преди консумация, независимо дали е сурова или варена. Може да се наложи да отсечете и залесените места. Вкусът на Kohlrabi е чудесно освежаващ като сурова храна и може да се използва с други зеленчукови пръчки, за да се направи дресинг от кисело мляко в здравословна и популярна закуска пред телевизора. Като салата, кальраби внася разнообразие в ежедневната салата. Колраби е много подходящ за пълнене и за гратиране. Може да се пече на филийки.
Колраби е подходящ за супи, гювечи и много други. Освен това има много добър вкус в комбинация с грах или моркови. Запарена с малко масло или олио, кольраби е идеален акомпанимент към месни ястия от всякакъв вид или към риба. Разбира се, не трябва да се сервира месо с него. С няколко пържени картофи, кальраби прави чудесно зеленчуково ястие. Колраби е зеленчук, който децата могат да използват, за да станат зеленчукояди. Особено здравословните и богати на витамини листа от кольраби се съчетават перфектно с популярните зелени смутита.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.