Колраби, много по-добра от репутацията му на Toutvert

Колраби, много по-добра от репутацията му

по-добра

Във Франция колраби напомня ерата на ерусалимския артишок и рутабага: след като е бил селски зеленчук през Средновековието! Жалко, че този образ залепва кожата му, защото деликатният вкус на този зеленчук го прави предпочитана съставка в кухнята с много хранителни съставки !

Богата на добродетели и деликатен вкус, трябва да се яде кальраби. Противно на общоприетото схващане, ние ядем останалата част, не корена, а подуването на стъблото, което расте в луковица. Малко преди зрялостта си, тази нежна луковица има леко горчив вкус, между зеле и ряпа.

Защо да се лишавате от това ? Много смилаема, кольраби е чудесен източник на витамин С, точно в сезона, когато плодовете са оскъдни.

Друга добродетел и не на последно място: от цялото семейство зеле той е с броколи, който съдържа най-много сулфорафан. С други думи, да антиоксидантни свойства. Ако науката внимава да не прави окончателни заключения, кольраби е безспорно богата на това сярноорганично съединение.