Колкото повече преработени храни ядем, толкова по-скоро умираме G7 - Икономически истории
Резултатите от френско и испанско проучване показват корелация между нивото на преработка на консумираната храна и здравословното състояние и преждевременната смъртност.
Според BBC, която описва резултатите, се различават три нива на обработка.
- Първата включва непреработени или минимално преработени продукти като зеленчуци, плодове, мляко, месо, бобови растения, маслодайни семена, зърнени храни и яйца.
- Втората, преработена група включваше продукти, чиято обща характеристика беше, че те бяха променени за по-дълъг срок на годност или по-добър вкус, обикновено чрез осоляване, захариране, добавяне на масло или ферментация. Обикновено това са сирене, бекон, домашен хляб, консервирани зеленчуци и плодове, бира или пушена риба.
- Третата група включва „ултра обработени“ препарати, които обикновено са богати на консерванти, подсладители и оцветители. Примерите включват колбаси, хамбургери, зърнени закуски, мюсли барове, супи на прах, захаросани безалкохолни напитки, пилешки закуски, филийки торта, сладолед, индустриално произведен хляб и разнообразни полуфабрикати.
В испанското проучване са наблюдавани близо 20 000 души в продължение на десетилетие. През това време са загинали общо 335 души, но 16 души, които са яли малко преработена храна, са починали от 16 души, които са яли много ултрапреработена храна.