Cahors дълбоки тъмни вина от френския Sud-Ouest

Cahors е разположен по поречието на река Lot в големия лозарски район на югозапад (Sud-Ouest) на Франция. На лозе с площ около 4500 хектара лозята се простират по бреговете на реката северозападно от град Гайак. В района, кръстен на град Каор, лозарството има дълга традиция, това е един от най-старите и известни лозарски региони във Франция. Регионалните винопроизводители са допринесли значително за създаването на прочутия Châteauneuf-du-Pape, направен на Рона.

вина

„Черно вино“ от Каор

„Черното вино“ също допринася за добрата репутация на региона: от Средновековието нататък се прави от грозде, което преди това се суши във фурната или се сварява като гроздова мъст. Лозите процъфтяват в Каор по бреговете на река Лот върху чакълести почви и на платото Каус върху варовик. Доста влажна, понякога дълга и тежка зима е последвана от горещо лято. По този начин лозите могат да съхраняват водата доста добре дори през сухия период. Малбек е основният сорт грозде в Каор. В региона се нарича още Auxerrois или Lot и се съдържа в поне 70 процента от вината. Някои от тях са смесени с Мерло и/или Танат. Традиционно виното от Каор е дълбоко тъмно и отлежава в големи дървени бъчви. От известно време обаче винопроизводителите преминават към бариково стареене. Червеното вино е дълголетно, убеждава със силно тяло и сложни аромати. Те все повече напомнят на трюфели, колкото по-старо е виното.