Колко здравословни са всъщност нисковъглехидратните и кетогенните диети
Нови проучвания показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са толкова здравословни, колкото мнозина очакват.
Яжте пържола, сирене и бекон и все пак отслабвайте - чрез изброените по-горе въглехидрати, метаболизмът трябва да се засили и килограмите да отпаднат, като се консумират много протеини и мазнини. Подобни нисковъглехидратни или дори кетогенни диети са широко разпространени.
Нови проучвания обаче показват, че нито кетогенната, нито нисковъглехидратната диета не са толкова здравословни и безвредни, колкото се очаква. Например, наскоро публикувано проучване от Сан Диего, Калифорния, установи, че консумацията на диета с високо съдържание на мазнини блокира определени рецептори в мозъка, така че да не се появи чувство за ситост. В резултат на това ядем повече, отколкото би трябвало.
Петра Руст от Института за хранителни науки във Виенския университет не може да подпише това по този начин. Тя обяснява: „С кетогенната диета тялото получава енергията си от мазнините - а не от захарта. Тялото е въведено в някакъв вид гладен метаболизъм. Ако тялото не получи никакви въглехидрати, които да използва, тогава черният дроб попада обратно върху мазнините и образува заместител на глюкозата, така наречените кетони, чиято обработка в организма обикновено предизвиква чувство на ситост. "
"Колкото по-екстремна е диетата с ниско съдържание на въглехидрати, толкова повече хранителни вещества липсват"
Намаленият прием на въглехидрати под 50 грама, предвиден в кетогенната диета, т.е. една пета от това, което балансираната диета осигурява за възрастни, няма смисъл да ръждясва. При тази диета има изключително ограничение на хранителните групи и по този начин липсва основното разнообразие от хранителни вещества. Това може бързо да доведе до липса на фибри. Друга опасност, която диетата носи със себе си, е повишено претоварване с киселина и в резултат на това повишена загуба на костна маса.
В сравнение с диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която предписва приблизителен прием на въглехидрати от 26 процента от общия енергиен баланс, при кетогенна диета само десет процента от енергийните нужди се доставят чрез въглехидрати. Петра Ръст подчертава: „Колкото по-екстремна е диетата с ниско съдържание на въглехидрати, толкова повече хранителни вещества липсват и толкова по-нездравословна диета“.
Количеството и видът на мазнините играят основна роля
Според проучване, публикувано наскоро в Полша, нисковъглехидратната диета крие още по-сериозни рискове. Изследователите установили, че хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати са изложени на повишен риск от преждевременна смърт. „Рисковете за отделни причини за смърт като сърдечни заболявания, инсулт и рак също се увеличават“, подчерта авторът на изследването Мацей Банах .
По принцип не можете да обобщавате това, казва експертът по хранене Ръжда. Тя посочва, че това винаги зависи от вида и количеството консумирани мазнини.
Въпреки това тя съветва да не се налага постоянна диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ако искате да се храните здравословно и да останете стройни в дългосрочен план, по-добре се придържайте към средиземноморската диета или австрийската хранителна пирамида. По-специално плодовете и зеленчуците, но също така и пълнозърнестите продукти, като тези, съдържащи се в сложни въглехидрати, са от съществено значение за здравословното хранене в дългосрочен план.