Колко здравословен е сокът наистина ХРАНИ ПО-УМНО
Вкусният сок за закуска е акцентът за мнозина. И той също е здрав! Или може би не? В крайна сметка човек чете отново и отново, че соковете трябва да ви направят дебели. Ще разкрием какво е наистина вярно, дали прясно изцеденото винаги е по-добро и за какво трябва да внимавате, когато купувате сок.
Сок за угояване?
С нарастващия интерес към здравословна диета имиджът на сока страда. Нездравословно е - и така или иначе ви прави дебели, казват отново и отново. Всъщност специалистите по хранене са съгласни: Сокът не трябва да се консумира като средство за утоляване на жаждата и не трябва да се пие в големи количества. Защото, подобно на плодовете, той естествено съдържа фруктоза.
Прясно пресовано vs. опаковка
И все пак натуралните сокове са доста здравословни и много по-добри от тяхната репутация. Сега учените от университета в Хохенхайм също потвърждават това. Погледнахте по-отблизо портокаловия сок, един от любимите сокове на германците с консумация на глава от населението от почти осем литра годишно.
Резултатът: пастьоризиран, т.е. чрез нагряване Консервираният портокалов сок е по-здравословен от пресния портокал. Тъй като предпазващите клетките каротеноиди от сока могат да се усвояват от организма два пъти по-лесно от тези от пресните плодове, според учените. „Диетичните фибри инхибират абсорбцията на каротеноиди в храносмилателния тракт“, обяснява Джулиан Ашоф, който заедно с проф. Д-р. Д-р Райнхолд Карл отговаря за проучването.
„Когато портокаловият сок се пресова и преминава през него, влакната се отделят и клетките също се разрушават от топлината по време на пастьоризацията. Повече каротеноиди, по-малко фибри, но директно прави портокаловия сок по-добър избор от чистите плодове?
"Разбира се, че не", признава Ашоф. "Със сигурност не искаме да демонизираме естествените храни. Що се отнася до съдържанието на фибри, портокалите все още са по-ценни от сока, изцеден от тях. По отношение на съдържанието на витамин С обаче не сме открили сериозна разлика между пресните плодове и сока." Но сокът не е просто сок.
Кой кой е на рафта за сок?
100 процента плодове и следователно по-голямата част от витамините и хранителните вещества се намират в прясно изцедени сокове и в плодови и неконцентрирани сокове, които са внимателно пастьоризирани. Правилото е: Навсякъде, където "плодов сок","Не от концентрат"или"Плодов сок, направен от концентрат от плодови сокове"На опаковката пише само фруктоза от плодовете, използвани за сока. Не трябва да се добавя допълнителна захар.
Някои производители посочват това с бележки като "Без добавена захар"или"100 процента плодове"върху бутилката или опаковката на тетра. Всеки, който не се натиска, а по-скоро използва готови сокове, винаги трябва внимателно да разглежда списъка на съставките, така че възможно най-много естественост да попадне в чашата. За други варианти производителите понякога имат право да подслаждат силно.
Освен това да се консумира с повишено внимание Плодови нектари, които често са много сладки, особено т.нар Напитки с плодови сокове, които понякога съдържат само шест процента плодове. Останалото са вода, аромати и захар. Ето защо човек чете отново и отново, че дори колата е здравословна като сок, тъй като лимонадата почти не съдържа захар. „Сравнението очевидно не е добро“, казва Ашоф. "Добрият плодов сок има процент на витамин С и други здравословни хранителни вещества, с които колата не може да постигне резултат."
Пресни плодове все още страхотни
Освен това винаги зависи от количеството: "Германците пият около 34 литра кола и лимонада на човек на година, това е твърде много", казва Ашоф. "Сокът се консумира много по-съзнателно." Независимо от това, ученият не вижда причина отсега нататък да използва само течни плодове.
"Пресните плодове са и ще останат здравословен и важен компонент на нашата диета. Но"5 на ден"-Препоръка на Германското дружество по хранене с две порции плодове и три порции зеленчуци, чаша плодов сок без добавена захар може от време на време да замени порция плодове."