Колко здравословен е шоколадът
| Информация за автора | Диетолог Лала | |
| актуализирано: 06/07/2010 | Диетолог | |
| Диета, здраве, семейство | ||
Шоколадът е може би една от най-популярните храни във всички възрастови групи. Но Не всеки шоколад е създаден еднакво! Когато се разглежда тяхното здраве, между Мляко и тъмен шоколад могат да бъдат разграничени. Тъй като съдържанието на какао и добавянето на млечни компоненти са решаващи за здравословната стойност на шоколада. Доказано е, че тъмният шоколад няма млечни добавки и с високо съдържание на какао положителен ефект върху здравето.
Шоколадът е смес от какаова маса, какаово масло, захар, мляко на прах, суроватка на прах, концентрирано масло, млечна мазнина, емулгатори, ароматизанти и в някои случаи консерванти. Колкото по-млечен е един шоколад, толкова по-тлъст и богат на захар. Тъмният шоколад съдържа малко мазнини и, в зависимост от съдържанието на какао, малко захар.
Прави шоколада щастлив?
Ефектът на щастлив ефект на млечния шоколад е много противоречив и се отнася предимно до емоционално преживяване. Горчивият шоколад, от друга страна, със съдържание на какао от поне 70 процента може да увеличи отделянето на серотонин и по този начин демонстративно да повдигне настроението. За това са отговорни какаовите съставки теобромин, триптофан, фенилетиламин и анандамин. Ефективен е само тъмният шоколад без млечни добавки, тъй като те частично предотвратяват усвояването на стимулиращите вещества.
Здравите флаваноиди: Какаовите зърна съдържат висока концентрация на фитохимикали, флаваноидите. Те имат положителен ефект върху стабилността на телесните клетки и съответно върху сърдечно-съдовите съдове. Въпреки това, по-големи количества флаваноиди в съдържанието на какао в шоколада могат да се абсорбират в червата само ако не е добавено мляко. Това означава, че само консумацията на тъмен шоколад има положителен ефект върху съдовете.
Шоколад, понижаващият холестерола агент: Проучванията показват, че шоколадът има положителен ефект върху нивата на холестерола. Ефектът обаче се виждаше ясно само при консумация на тъмен шоколад.
Шоколадът полезен ли е за вашите зъби? Да и не. Какаото е богато на танини (танини), които намаляват образуването на плаки и по този начин предпазват зъбите от кариес. Шоколадът съдържа не само какао, но и захар, която насърчава зъбния кариес. Това означава, че тъмният шоколад с високо съдържание на какао (80 процента) и ниско добавена захар причинява най-малко увреждане на зъбите.
Колко здравословен е млечният шоколад? Поради използването на млечни компоненти, съдържанието на какао в този шоколад обикновено е под 40%. Поради високото съдържание на захар и мазнини, той има по-нисък засищащ ефект от тъмния шоколад. Това бързо се отразява на теглото. Споменатите по-горе ефекти върху здравето трудно могат да бъдат открити в млечния шоколад.
Пристрастяващ шоколад?
Факт е, че много хора са пристрастени към шоколада. Както подозират учените, тази зависимост е не само емоционална, но е свързана и със съставките и разграждането на шоколада. Съдържащите се в шоколада вещества анандамин и фенилетиламин се подозират да засилват пристрастяването към шоколада. В допълнение, хората с начинаеща инсулинова резистентност по-специално изпитват желание за шоколад, за да си набавят въглехидрати. Най-вероятно пристрастяването към шоколад е свързано с метаболизма.
Съвети за пристрастените към шоколада: Заменете целия млечен шоколад с тъмен шоколад със съдържание на какао от 70 процента. Когато огладнеете за шоколад, винаги имайте няколко несолени ядки или натурално кисело мляко яжте с естествена мазнина. Колкото по-мазни са ядките, толкова по-добър е ефектът. Не се страхувайте от калориите, според последните проучвания, ядките имат положителен ефект върху загубата на тегло.
Резюме: Дали шоколадът е здравословен може да се определи само след внимателно проучване на съставките му. Съдържанието на какао в шоколада трябва да бъде възможно най-високо и не трябва да се добавят млечни компоненти. Умерената консумация на тъмен шоколад със съдържание на какао поне 70% може да има положителен ефект върху здравето и благосъстоянието!