Колко здрава е наистина жизнената кафява захар
Кафявата захар е по-здравословна от бялата - повечето вярват. Но вярно ли е това? Или няма значение за тялото ни кой вариант от сладките кристали поръсваме върху киселото си мляко? Ще ви разкажем как се прави кафява захар и колко здравословна е тя в действителност.
The Използване на кафява захар вече не е новост - едрозърнестите, кехлибарени кристали се превърнаха в неразделна част от нашата кухня. Със своята карамелена нотка и привлекателен външен вид, кафявата захар е много популярна. Често се казва, че кафявата захар също е по-здравословна от белия вариант и следователно за предпочитане пред конвенционалната домашна захар. Но вярно ли е това? Поясняваме за кафявата захар.
Кафява захар - производството
Както кафявата, така и бялата захар се произвеждат от захарно цвекло или захарна тръстика. За да може зърненият подсладител да бъде направен от захарното цвекло, цвеклото се измива, нарязва на парчета и се вари след прибиране на реколтата. Този процес създава тънък сок, който се вари в плътен сок чрез допълнително нагряване и след това сироп. Този сироп се преработва и суши, докато се превърне в зърнеста, кафява захар. За да се получи бяла домакинска захар от кафява захар, захарната маса се почиства отново. Създава се характерният светъл цвят на бялата захар. Така че кафявата захар е вид предшественик на бялата захар. Тъй като кафявата захар не е толкова фина, колкото конвенционалната захар, тя също така се разтваря по-слабо във вода.
Кафява захар: сортове
В допълнение към захарта от тръстика има и други видове кафява захар:
- Цяла захар (напълно пречистен, концентриран и изсушен захарен сок, от който меласата не е отделена)
- Кафяви скални бонбони (груби захарни кристали)
- Кандисфарин (кристали, покрити с карамелен сироп, получен от чист захарен разтвор)
Кафявата захар има различен вкус?
Вкусът на кафявата захар (тръстикова захар) се различава много от конвенционалната трапезна захар (рафинирана захар). По време на теста за вкус ще откриете, че кафявата захар има лек намек за карамел и малц. Поради този вкус на карамел, кафявата захар често се използва за печене или като добавка към напитки.
гликемичен индекс: среден
Калории: 397 ккал
По-здравословната алтернатива?!
кафява захар има среден гликемичен индекс - точно като бялата захар. Той също така осигурява повишено ниво на кръвната захар и повишено отделяне на инсулин. Но поне съдържа повече минерали и микроелементи, тъй като бялата захар се почиства по-силно. Независимо от това - кафявата захар не е по-здравословна и следователно трябва да се консумира умерено, тъй като я познаваме от нормалната захар.
Автор: Лора-Софи Бузид
Прави плодовите мазнини?
Фруктоза: Колко здравословна е фруктозата в действителност?
Ксилитолът като заместител на захарта
Ксилитол: Колко здравословна е наистина брезовата захар?
Колко здравословно е месото?
Прави плодовите мазнини?
Фруктоза: Колко здравословна е фруктозата в действителност?
Ксилитолът като заместител на захарта
Ксилитол: Колко здравословна е наистина брезовата захар?