Бъдни вечер - Рибена супа
Най-популярните ни коледни ястия идват от селска и буржоазна кухня. Хапвахме и ядяхме тези храни до кървене от носа. Те включват рибена супа.
Ако искаме да групираме унгарските рибни супи, основните групи биха били следните: риба чорба от Дунав, рибна супа от Тиса и рибна супа от Балатон. Това не означава, че има само 3 вида рибена супа. Например във всеки град по Дунав рибената супа се приготвя по различен начин и се приготвя по различен начин в Komárom, отколкото в Paks. Разликата между 3-те групи е в рецептата. Например, дунавските рибни супи често се правят с тестени изделия.
Дунавски риболовни супи
Рибена супа от Baja
Paks рибена супа
Komárom рибена супа
Дунавска рибена супа
Рибна супа от червен червен пипер
Супи за риболов на Тиса
Сегедна рибена супа
Солена рибна супа
Винена рибна супа от Тиса
Супи от езерото Балатон
Езеро Балатон рибна супа
Супена рибена супа
Супа Lellei риба
В допълнение към традиционната рибена супа (подробно описана по-горе), ние също правим отварна рибна супа. Последният се готви с дафинови листа и лимон, след което се сгъстява със заквасена сметана.
Според традицията рибата била поставена на коледната трапеза, защото строгият коледен пост продължил до 24 декември и според християнската традиция можело да се ядат само зеленчуци, плодове и тестени изделия. За да облекчи строгия пост по време на забраната за гладуване, благородството постави жабешки бутчета и риби на празничната трапеза.
Но друго обяснение за мястото на рибата на коледната трапеза е, че когато Исус направи апостолите риболовци на хора, така че рибата също се превърна в символ на покръстени и обърнати хора и представлява онези, които са последователи на Христос. Вероятно той е дошъл при нас чрез германско-австрийско посредничество и е станал навик само преди 150 години.
А фолклорът твърди, че бързото движение на риба ще помогне на семейството, консумиращо риба, да напредне бързо през Нова година. Рибните люспи, т.е. рибните пари, обещават богатство, както и консумацията на грах, боб и мак.
Според унгарския народен обичай ние отвеждаме шарана жив на паркинга на супермаркет, отвеждаме го в редовна мрежова пула и плуваме във ваната до Коледа.
Тази народна традиция избледнява, особено в столицата, по някакъв начин като великденското поръсване: първо само младите хора казват, че са пищни, а след това гласът им се повишава от онези, които, без да се интересуват от ценностите на древния обред, просто сгъват това смърди. И все пак не купуваме жива риба, защото имаме кой да се прокрадне през студените зимни вечери, ако искаме хладка баня за крака. Но тъй като това, което живее, със сигурност ще бъде свежо, о, и „ароматът на локвата“ се измива във ваната. И все пак не е толкова трудно да разпознаете прясна риба.