Колко здрав е cerascreen от медицинска гледна точка

Германците пият средно 165 литра кафе годишно - най-вече сутрин. Кафето не само дава на много хора енергия за предстоящия ден. Също така може да бъде от полза за вашето здраве на различни нива [1] .

Независимо дали е млечно кафе, еспресо, капучино или кафе с филтър - кафето е навсякъде днес, то се предлага в пекарната, в ресторанта, в офиса и на почти всяка маса за закуска. През 15 век обаче кафето е лукс: Йемен е единствената страна, на която е разрешено да отглежда и прибира кафе. Кафените зърна намериха пътя си в Европа само чрез незаконни контрабандни предприятия и придобиха все по-голяма популярност. В днешно време кафето е втората най-търгувана стока след петрола. Десет милиона тона кафе са събрани само през 2018 г. [2] .

Активната съставка кофеин в кафето е отговорна за това, че кафето ни държи будни. Но има голямо разнообразие от други съставки в кафето, които са от полза за здравето ни. Разберете в тази статия ползите за здравето от насладата от кафето.

кафе

От кафе на зърна до мляко - преди кафето да попадне в нашите чаши, кафеното зърно преминава през няколко етапа на обработка.

Как се прави кафето?

В Кафе растение, който расте предимно в по-топлите райони, процъфтяват Кафе череши със семената им, Кафени зърна. Веднага след като кафените череши се зачервят, те се събират и пулпата се отстранява. Кафените зърна изсъхват няколко дни на слънце или в специални машини. Микроорганизми като дрожди, оцетна киселина и млечнокисели бактерии помагат за създаването на аромати.

Към това Аромат за засилване кафените зърна ще допринесат 200 градуса печена. Когато правите кафе на зърна за еспресо и мока, имате нужда от температура на печене от 250 градуса.

Добре е да знаете: кафе без кофеин
За да се премахне кофеинът от зърната, кафените зърна се подлагат на допълнителна обработка с пара.

медицинска

Какви видове кафе има?

Двата основни вида кафе растения са Растение арабика (Coffea arabica) и Растение Робуста (Coffea canephora): Заводът Арабика има най-голям дял от продажбите в световен мащаб. И двете кафе на зърна се различават по качеството на аромата, съдържанието на кофеин и вкуса.

Арабика

Робуста

Площи за отглеждане

Африка, Индонезия, Бразилия

кофеин

1 до 2 процента

2 до 5 процента

вкус

По-малко горчиви, по-ароматни

Съдържание на мазнини

8 до 9 процента

Съдържание на захар

Други

По-малко податливи на паразити и климат


Как да приготвя най-добре кафе?

Ако го направите най-добър вкус ако искате да се насладите на кафе, зърната не трябва да се смилат прекалено грубо или прекалено фино - в противен случай вкусът няма да дойде на себе си. Изборът на вода също играе роля: съдържащите се в нея минерали допринасят за аромата. Следователно водата не трябва да съдържа хлор, нито силно варовита. Кафето трябва да се излива с вода, неговата температура максимум 96 градуса суми. Ароматът може да се изпари бързо, така че не трябва да оставяте кафето в чашата за дълго.

Прочетете повече за това как да използвате правилния тук Сутрешна рутина започнете добре деня - и каква роля играе кафето в него.

кофеин

Съдържа кафе кофеин, това ни дава желание да започнем деня. Кофеинът се съдържа и в черния и зеления чай и в енергийните напитки. Предлага се и в концентрирана форма под формата на таблетки. Според едно проучване, дори мисълта за кафе и кофеин може да подобри бдителността, енергията и сърдечната честота при обикновените консуматори на кафе [3] .

Как действа кофеинът?

кофеин разширен кръвоносните съдове, което кара повече кръв да тече през вените и ускорява сърдечния ритъм. Събужда и нашата Неврони, за да могат да предават информация по-бързо. Чувствате се по-будни и можете да се концентрирате по-добре. Кофеинът действа и в Черва: Увеличава изхождането. Тези ефекти могат да се появят в рамките на 30 минути възникват след пиене на кафе [4] .

Защо кофеинът ви събужда?

Колкото по-дълго сме будни, толкова повече Аденозин формира нашето тяло. Това вещество се свързва с рецептори в мозъка и му казва, че трябва да намали своята активност. Аденозинът предпазва мозъка от претоварване с твърде много информация. Кръвното налягане спада и нервната система се изключва: уморяваме се. Кофеинът се свързва със същите рецептори като аденозина. Ако рецепторите са заети от кофеин, аденозинът не може да има никакъв ефект и не може да каже на мозъка да премине надолу. След това се образуват хормони на стреса и ние се чувстваме будни [5] .

Колко кофеин има в чаша кафе?

A Купа с около 200 милилитра филтър кафе съдържа до 90 милиграма кофеин. A еспресо, малко под 60 милилитра, съдържа и до 90 милиграма кофеин. Кофеинът все още се съдържа в следните напитки [6,7]:

  • 1 чаша черен чай: 60 милиграма
  • 1 чаша зелен чай: 30 милиграма
  • 1 кутия енергийна напитка: 80 милиграма
  • 1 чаша какао: 35 милиграма

Колко кофеин мога да приемам на ден?

Според експерти не бива да правите повече от 200 милиграма кофеин консумирайте за кратък период от време. Това се равнява на до три чаши кафе. Можете да приемате до 400 милиграма кофеин от напитки през целия ден. Бременните жени не трябва да надвишават 200 милиграма кофеин на ден, в противен случай развитието на детето може да бъде нарушено [8,9] .

Какви нежелани реакции може да причини кофеинът?

Според Европейския орган за безопасност на храните, количество от 200 до 400 милиграма кофеин Възникват оплаквания. Те включват [8,10]:

  • Нервност, объркване
  • безсъние
  • главоболие
  • Диария, гадене

От сума от десет грама кофеин човек говори за един Предозиране на кофеин. Това би било 50 до 100 чаши кафе.

Пристрастяване към кафето
Хората, които постоянно изпитват нужда да пият кафе, за да се събудят, могат да развият пристрастяване към кафе (кофеинизъм). Ако се справите без кафе, можете Симптоми на отнемане възникват с меланхолия, умора и безсъние [11] .

Какво е гаранта?

Guaranà расте в горите на Амазонка. Това растение е пълно с кофеин: семената му го съдържат четири пъти повече кофеин отколкото кафе на зърна. Затова той набира популярност като алтернатива на кафето. Но бъдете внимателни: повече от 20 грама гуарана на прах на ден могат да доведат до странични ефекти. Освен това, както при кафето, може да се развие зависимост [12] .

Кафе и здраве

Освен кофеин, кафето е с високо съдържание Полифеноли. Те са сред антиоксидантите, които могат да предпазят клетките от възпаление [13] .

Колко здравословно е кафето?

Антиоксиданти се срещат в плодовете, зеленчуците, чая и кафето. Кафето се счита за най-добрият източник на антиоксиданти, тъй като много хора пият кафе по-често, отколкото ядат плодове и зеленчуци [14,15]. Изследванията показаха това три до четири чаши кафе на ден са успели да намалят риска от следните заболявания [16–19]:

  • Захарен диабет тип 2, метаболитен синдром
  • Сърдечно-съдови заболявания, инсулти
  • Депресия, болестта на Алцхаймер, Паркинсон
  • Цироза на черния дроб

Смята се, че кафето е полезно и за здравето на черния дроб. От една страна, той може да предпази черния дроб от възпаление. От друга страна, кафето може да предотврати прогресирането на заболявания като цироза на черния дроб [20] .

Добре е да знаете: Тялото може да използва полифеноли само ако има здрава чревна флора. За да може кафето да укрепи тялото ви с антиоксиданти, трябва да се грижите за здравето на червата [21] .

Кафето също е пълно Горчиви вещества. Тези химични съединения стимулират производството на стомашна киселина и движението на червата. Кафето може да има храносмилателен ефект [22]. Може да се използва и кафе Отслабнете помощ: Горчивите вещества могат да ограничат апетита за сладко. Освен това е доказано, че кафето подпомага изгарянето на мазнини [23] .

Прочетете всичко, което трябва да знаете за отслабването и диетата в нашия здравен портал. Разберете кои диети са счетени за ефективни и кои естествени горелки за мазнини наистина действат.

Кафе и рак

Дали кафето също е риск от Ракови заболявания може да намали остава спорен. Колекция от изследвания от списание Science Reports от 2016 г. изследва ефективността на кафето. Изследването заключава, че кафето може да намали риска от следните заболявания [24]:

  • Рак на устната кухина
  • Рак на хранопровода
  • Рак на дебелото черво
  • Рак на простатата
  • Рак на кожата
  • Рак на черния дроб

Други изследователи обаче не са съгласни с това, че в няколко проучвания кафето не е имало превантивен ефект върху рака. Според учените са необходими повече изследвания в района.

Кофеин и кръвно налягане

Кофеинът може минимално да повиши кръвното налягане. Ако имате високо кръвно налягане, не е нужно да се притеснявате за чаша кафе. Ако все още страдате от симптоми, трябва да се консултирате с Вашия лекар [25,26]. Кафето може да намали риска от Сърдечно-съдови заболявания да се намали. Ако обаче пиете повече от препоръчителното количество кафе на ден, това може да увеличи риска от заболяване [27] .

Кафе и остеопороза

Минералът Калций е най-важният строителен материал на нашите кости. Казва се, че кофеинът предотвратява усвояването от организма на достатъчно калций. Това може да направи костите чупливи и да се разрушат (Остеопороза). Изследователите са наблюдавали това в няколко случая при жени, преминали през менопаузата. При възрастните хора кофеинът може да увеличи отделянето на калций в урината, потенциално увеличавайки риска от остеопороза [28]. Като цяло се препоръчва пиещите кафе да включват достатъчно калций в диетата си. За това има много прост метод: пийте мляко с кафето си. В допълнение към млечните продукти, сусамът, зелето, броколите, спанакът и минералната вода съдържат калций [29] .

Препратки

[1] „Кафето е начин на живот“. https://www.bzfe.de/inhalt/pressemeldung-7659.html (достъп до 12 юни 2019 г.).

[2] „Кафе, събрано по целия свят до 2018 г. | Статистика ", Statista. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/12508/umfrage/worldwide-production-volume-of-coffee-since-2003/ (достъп до 12 юни 2019 г.).

[3] „Сутрешно кафе: Мисълта за горещата напитка събужда ли сетивата?“ Https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-am-morgen-34012.html (достъп до 12 юни 2019 г.).

[4] TM McLellan, JA Caldwell и HR Lieberman, „Преглед на ефектите на кофеина върху когнитивните, физическите и професионалните резултати“, Neuroscience & Biobehavioral Reviews, том 71, стр. 294-312, декември 2016 г., doi: 10.1016 /j.neubiorev.2016.09.001.

[5] Б. Б. Фредхолм, „Аденозин, аденозинови рецептори и действията на кофеина *“, Фармакология и токсикология, том 76, № 2, стр. 93-101, 1995 г., doi: 10.1111/j.1600-0773.1995.tb00111 .х.

[6] „Еспресо срещу кафе: по-интензивен аромат и по-малко киселинност“. https://www.bzfe.de/inhalt/espresso-versus-kaffee-31704.html (достъп до 12 юни 2019 г.).

[7] „Въпроси и отговори относно кофеина и храните, съдържащи кофеин, включително енергийните напитки - BfR“. https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_endung_zu_koffein_und_kaffeinhaltigen_lebensmittel__einnahmlich_energy_drinks-194760.html (достъп до 19 юни 2019 г.).

[8] „EFSA обяснява оценката на риска: кофеин“, Европейски орган за безопасност на храните, 27 май 2015 г. https://www.efsa.europa.eu/de/corporate/pub/efsaexplainscaffeine150527 (достъп до 24 юни 2019 г.).

[9] „Диета и начин на живот преди и по време на бременност: нови национални препоръки“. https://www.bzfe.de/inhalt/supplemente-in-der-schwangerschaft-5065.html (достъп до 11 януари 2019 г.).

[10] P. Nawrot, S. Jordan, J. Eastwood, J. Rotstein, A. Hugenholtz и M. Feeley, „Ефекти на кофеина върху човешкото здраве“, Food Addit Contam, том 20, № 1, стр. 1–30, януари 2003 г., doi: 10.1080/0265203021000007840.

[11] S. E. Meredith, L. M. Juliano, J. R. Hughes и R. R. Griffiths, „Нарушение на употребата на кофеин: Изчерпателен дневен ред за преглед и изследване“, J Caffeine Res, том 3, № 3, стр. 114-130, септември. 2013 г., doi: 10.1089/jcr.2013.0016.

[12] D. Moustakas, M. Mezzio, BR Rodriguez, MA Constable, ME Mulligan и EB Voura, "Guarana осигурява допълнителна стимулация върху кофеина сам в планарния модел", PLoS One, том 10, № 4, април 2015 г., doi: 10.1371/journal.pone.0123310.

[13] М. Ришел, И. Таваци и Е. Оффорд, „Сравнение на антиоксидантната активност на често консумираните полифенолни напитки (кафе, какао и чай), приготвени на порция чаша“, J. Agric. Food Chem., Том 49, № 7, стр. 3438-3442, юли 2001 г.

[14] A. Svilaas и сътр. а., "Приемът на антиоксиданти в кафето, виното и зеленчуците са свързани с плазмените каротеноиди при хората", J. Nutr., том 134, № 3, стр. 562-567, март 2004 г., doi: 10.1093/jn /134.3.562.

[15] R. Pulido, M. Hernández-García и F. Saura-Calixto, „Принос на напитките към приема на липофилни и хидрофилни антиоксиданти в испанската диета“, Eur J Clin Nutr, том 57, № 10, Pp.1275-1282, октомври 2003 г., doi: 10.1038/sj.ejcn.1601685.

[16] „Колко здравословно е кафето: Три до четири чаши на ден не вредят“. https://www.bzfe.de/inhalt/wie-gesund-ist-kaffee-31588.html (достъп до 12 юни 2019 г.).

[17] Б. Ким, Й. Нам, Дж. Ким, Х. Чой и С. Уон, „Консумация на кафе и риск от инсулт: мета-анализ на епидемиологични проучвания“, Korean J Fam Med, том 33, No. . 6, стр. 356–365, ноември 2012 г., doi: 10.4082/kjfm.2012.33.6.356.

[18] K. Ishida и сътр. а., "Кафените полифеноли предотвратяват когнитивната дисфункция и потискат амилоидни β плаки в APP/PS2 трансгенна мишка", Neurosci. Рез., Май 2019 г., doi: 10.1016/j.neures.2019.05.001.

[19] B. Baspinar, G. Eskici и AO Ozcelik, "Как кафето влияе върху метаболитния синдром и неговите компоненти", Food Funct, том 8, № 6, стр. 2089–2101, юни 2017 г., doi: 10.1039/c7fo00388a.

[20] N.D. Freedman et al. а., "Приемът на кафе е свързан с по-ниски нива на прогресия на чернодробното заболяване при хроничен хепатит С", Хепатология, том 50, № 5, стр. 1360-1369, ноември 2009 г., doi: 10.1002/hep.23162.

[21] „Взаимните взаимодействия между полифенолите и чревната микробиота и ефекти върху биодостъпността“. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4772042/ (достъп до 24 юни 2019 г.).

[22] "Кафето като горчива горчивина: изследване на причините за храносмилателните ефекти". https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-als-magenbitter-30559.html (достъп до 12 юни 2019 г.).

[23] K. J. Acheson et al. а., "Метаболитни ефекти на кофеина при хората: липидно окисляване или безполезно циклиране?", Am. J. Clin. Nutr., Том 79, № 1, стр. 40-46, януари 2004 г., doi: 10.1093/ajcn/79.1.40.

[24] A. Wang et al. a., "Риск от кафе и рак: мета-анализ на проспективни обсервационни проучвания", Sci Rep, том 6, септември. 2016 г., doi: 10.1038/srep33711.

[25] H. H. Publishing, „Кафе и вашето кръвно налягане“, Harvard Health. https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/Coffee_and_your_blood_pressure (достъп до 06 февруари 2019 г.).

[26] С. Г. Хризант, „Влиянието на консумацията на кафе върху кръвното налягане, сърдечно-съдовите заболявания и захарния диабет“, Експертен преглед на сърдечно-съдовата терапия, том 15, No 3, стр. 151–156, март 2017 г., doi: 10.1080/14779072.2017.1287563.

[27] A. Zhou и E. Hyppönen, „Дългосрочна консумация на кафе, генетика на метаболизма на кофеина и риск от сърдечно-съдови заболявания: проспективен анализ на до 347 077 индивида и 8368 случая“, Am J Clin Nutr, Vol. № 3, стр. 509-516, март 2019 г., doi: 10.1093/ajcn/nqy297.

[28] S. Y. Kim, „Консумация на кафе и риск от остеопороза“, Korean J Fam Med, том 35, No 1, стр. 1, януари 2014 г., doi: 10.4082/kjfm.2014.35.1.1.

[29] SK Bhatti, JH O'Keefe и CJ Lavie, „Кафе и чай: бонуси за здраве и дълголетие?“, Curr Opin Clin Nutr Metab Care, том 16, № 6, стр. 688-697, ноември. 2013 г., doi: 10.1097/MCO.0b013e328365b9a0.