Колко захар има в това, което ядете

ИНФОГРАФСКО - Неподозирани количества захари присъстват в сладките храни, но също и солени, разкрива проучване.

това

Публикувано на 29.06.2016 г. в 17:55

„Защо добавяте захари в продукти, които не се нуждаят от тях?“ Въпросът, зададен в понеделник на хранителната индустрия от Френската федерация на диабетиците (FFD), следва анализа на 192 храни, извършен от Националния институт по консумация. Резултатите, публикувани от списанието 60 милиона потребители, показват, че захарта е вездесъщо в храните от индустрията: както в сладките, така и в солените продукти.

Количествата захар, открити в 192 изследвани продукта, не са тривиални: порция пица или плодово кисело мляко може да съдържа до еквивалента на три бучки захар, докато някои плодови сокове (особено плодове) са сладки като сода, с над 4 бучки захар на чаша. Захарите се добавят и в повечето промишлени меса, за да ограничат микробния растеж и да намалят киселинността на продукта. Други се използват за придаване на текстура и консистенция - какъвто е случаят със захарите, използвани в майонеза или сурови сосове - хрупкавост, оцветяване или отслабване на киселинните вкусове. Настърганите моркови, ремоладата от целина, пиците и майонезата съдържат захари, понякога в значителни количества.

Диабетици в затруднение

Те също са скрити под имена, често неизвестни на обществеността. Има бяла захар, тази, която поръсваме върху ягоди (наречена "захароза"), Но също така лактоза (млечна захар), фруктоза (плодова захар), малтоза, на декстроза или сиропа от глюкоза-фруктоза. „Толкова много имена, които позволяват на производителите да добавят захари, в името на технологични или органолептични ограничения, без потребителят да е наясно с това“, подчертава 60 милиона потребители. Резултат: потребителят няма представа колко захари поглъща ежедневно. Ситуация, която е още по-деликатна за диабетиците, за които контролът върху консумацията на захар е съществен елемент в управлението на болестта.