Колко захар има в храната ми; хранително списание
Много потребители се интересуват от съдържанието на захар в храната си. Но как да разберете колко или колко малко захар има в продукта?
Хранителната таблица на опаковката дава отговора.
Хранителната таблица предоставя информация за съдържанието на захар в храната. Това може да се намери на всеки опакован продукт. Това показва колко грама захар съдържа продуктът на 100 грама или, в случай на течна храна, на 100 милилитра. Единната спецификация „на 100 грама“ улеснява бързото сравняване на хранителното съдържание на различните продукти в супермаркета.
Лесно видимо съдържание на захар
Потребителите ще намерят информация за съдържанието на захар на пето място в хранителната таблица: под позиция "въглехидрати" има позиция "от коя захар". Захарта, подобно на нишестето, е един от въглехидратите. Независимо от това, съдържанието на захар е показано отделно в отделен ред.
Списъкът на съставките предоставя информация за видовете захар
Терминът "захар" в хранителната таблица обобщава цялата захар, съдържаща се в храната. Те включват прости захари, които се състоят само от една захарна молекула, като глюкоза или плодова захар (фруктоза), както и двойни захари, като трапезна захар (захароза), млечна захар (лактоза) или малцова захар (малтоза).
Заинтересованите страни могат да разберат кои точно видове захар съдържа продуктът от списъка на съставките. Там съставките са изброени в низходящ ред на тегловния им процент в продукта (от много до малко).
Централната асоциация на хранителната индустрия BLL обяснява как точно работи етикетирането във видеоклип в YouTube (от минута 1:57):
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Винаги отблокирайте YouTube
Защо различни видове захар в храната?
Използват се например различни видове захар, защото те имат различни технически и сензорни свойства. Те се различават по отношение на вкус, сладост, разтворимост, поведение на покафеняване, както и свойства на готвене и печене. Изборът на подходящ глюкозен сироп оказва значително влияние върху дъвчещите свойства на желето и каучуковите продукти, например. Информацията за видовете захар в списъка на съставките е особено важна за хората, които трябва да се справят без лактоза поради непоносимост.
Въглехидратите осигуряват енергия
Въглехидратите са жизненоважни, защото тялото се нуждае от тях за своя метаболизъм - особено за производството на енергия. Много храни съдържат въглехидрати, включително а. под формата на нишесте в хляб, картофи или тестени изделия, като млечна захар (лактоза) в млечни продукти или като плодова захар (фруктоза) в плодове и зеленчуци. 1 грам въглехидрати или захар осигурява около 4 килокалории (kcal) енергия.
Алтернативи с малко или никаква захар
„Клиентите в хранително-вкусовата промишленост могат да избират от широка и разнообразна гама от продукти, които имат нещо подходящо за всеки индивидуален начин на живот“, казва асоциацията на чадърите BLL алтернативи на продукти без захар. Дали и колко захар има в него, е в хранителната таблица. "
Относно редакцията
Интересува се от гастрономия и хранителни стоки, но особено сладкиши и закуски.