РЕМЕСНА БИРА, ЛИЖЕОЗЕН ТАЛАНТ! Нека култивираме Лиеж и нашата радост
Бирата придружава доверието ни в кафето, утолява жаждата ни в средата на лятото, загрява ни край огнището, една зимна вечер ... Това е и най-консумираната напитка след вода и чай, най-старата известна алкохолна напитка в света. Откритието му вероятно се дължи на случайност: дрождите, присъстващи във въздуха, биха докоснали зърнени култури, мокри от дъжд и изложени на слънце, като по този начин образуват вид ферментирала каша, която има еуфорични добродетели. Така се ражда прародителят на бирата.
Римляните и гърците, любители на виното, го наричат "ейл", в чест на Церера, богинята на реколтата и зърнените култури, която според легендата е дала ползата на хората, чиито земи не са били подходящи за отглеждането на лоза. При нас от векове само богатите и благородниците могат да си позволят вино.
Обикновените също не пиеха водата, защото тя далеч не беше чиста и предаваше болести. Следователно населението обикновено пиеше бира, дори деца.
Всеки сорт бира произтича от множество детайли, решени от бираря на всяка стъпка: изборът на зърнени храни, вода, хмел и ферменти; температурите, времето и избраните контейнери. Пивоварството е едновременно изкуство и наука: изисква подбор на съставки и боравене с тях умело, добавяне на щипка вдъхновение, за да му придаде специална привлекателност. Малтът носи вкусове, вариращи от леки бисквити до силно печено еспресо: той е в основата на вкуса на бирата, на който хмелът, дрождите и водата придават вълшебната страна.
Днес Mag иска да представи няколко занаятчийски пивоварни в Лиеж, компании, които произвеждат и продават собствена бира както преди индустриалната ера: микропивоварни.
На сакото си Саймън Шарлие носи логото на бирата си, но нищо не предразполага този млад урбанист да забрави следването си в университета и живота си в офиса, за да прави бира. Нищо, освен може би щастието, което беше изпитал след баща си, бирар, по време на обиколките му. Спомен, който е останал жив, който е подхранвал желанието му. За това - пътуванията от младостта и страстта водят до края на света - той спечели стипендия и отиде да открие
Микропивоварните в Квебек Той се завръща с нови идеи, за да процъфти в своите напитки.
Неговата бира е " The Bestial ”, Което разкрива„ нещата, които са в нас ”и очевидно отразява пътуването му. Саймън се надява да отвори пивоварна в Лиеж, където и двамата да опитаме бирата му и да видим пивовара на работа. И - защо не - повлияйте на производството, изберете използваните подправки и дрожди. Да ги обновява редовно, да променя вкусовете с течение на времето, никога да не влиза в рутината ... какъв красив план, този на страстен !
Целта на Brasserie Coopérative Liégeoise се материализира през 2015 г. със създаването на микропивоварна, разположена в Lantin на мястото на
Ferme à l'Arbre. Той има 250 кооператори, които са участвали във финансирането му. Това е компания със социална цел и участие, която контролира целия производствен процес, но също така и органичния произход на суровините, на кратко съединение: пшеницата идва директно от фермата, ечемикът от местните сектори и хмелът, произведен във фермата, това година.
Пивоварите, Рафаел Ламбоа и Франсоа Гофарт, практикуват изкуството си със страст. Стани Херман се грижи за търговските и комуникационните аспекти.