Колко вредна е захарта

Захарта е токсична?
Не. Ако захарта беше токсична, ще трябва да променим дефиницията на думата токсичен или трябва да заявим, че всичко е токсично и единственият въпрос е дозировката. Висококалоричната диета с високо съдържание на захар всъщност може да доведе до по-високи нива на кръвната захар, което от своя страна може да доведе до затлъстяване и в крайна сметка диабет. Това обаче не е ново.

Какво може да бъде вредно за захарта?
Първият от двата основни аргумента е, че високите нива на кръвната захар могат да доведат до рестартиране на механизма за потискане на апетита и инсулиновия отговор, което в крайна сметка може да доведе до затлъстяване и диабет.

Вторият, по-малко убедителен аргумент е, че метаболизмът на глюкозата (глюкоза) и фруктозата (фруктоза) протича по отделни пътища, които съхраняват енергията по различни начини. Добрият път използва глюкоза и съхранява енергия под формата на гликоген, а лошият използва фруктоза и води до синтез на мастни киселини. Този аргумент е коренно погрешен, тъй като двата метаболитни пътя не са независими един от друг. Всъщност тези маршрути са обратими и са свързани помежду си на няколко нива. Следователно тялото може да компенсира липсата на една захар, като използва другата. По този начин разликата между тези два пътя се разкрива само когато глюкозата и фруктозата присъстват в изобилие, както при типичната западна диета.

---