Колко вкусно е да туршия сьомга, осоляваща сьомга
Общо съвети (5)
Има такава опция: Ако вашата сьомга е замразена, тя трябва да се размрази в хладилника. Изрежете всички перки и гръбначен стълб, не се изисква одиране. Пригответе смес за осоляване: за 1 кг риба - 2 супени лъжици сол + 1 супена лъжица захар + червен и черен пипер на вкус. Настържете рибата с тази смес, сложете в чаша, покрийте и охладете. След 2-3 дни отцедете получения сок, сьомгата е готова, съхранявайте във фризера.
Има съвет: Просто го поръсвам с едра сол и час по-късно със бира Super
Има такава опция: Има три начина за осоляване на сьомга (както всяка друга риба):
"Сух" метод - рибата се втрива и поръсва със сол (осолена смес).
"Мокър" метод - рибата се осолява в наситен физиологичен разтвор (вода със сол). "Смесен" метод - рибата първо се осолява суха и след това се държи известно време в солен разтвор.
Най-лесната рецепта за осоляване на сьомга (скандинавска рецепта)
Прясна или размразена сьомга се нарязва на филета, без да се отстранява кожата от нея. Поръсете филетата откъм месото със сол - за предпочитане морска сол или просто голяма. Солта се приема в размер на 3-4 супени лъжици на 1 кг филета. Не трябва да има твърде малко сол, в противен случай рибата няма да бъде осолена. В случай на сьомга, можете да поръсите много сол (някои рецепти препоръчват пълненето на филето със сол, така че да е напълно покрито с него), почти невъзможно е да пресолите сьомгата, тъй като тя е много мазна и сочна, месото ще абсорбира сол толкова, колкото е необходимо. Поставете двете половинки филе заедно със сол вътре. Завийте с хартиена кърпа или суха чиста кърпа и поставете в плътно прилепващ съд (емайлиран съд, пластмасов съд или найлонов плик). След това съдът с рибата се изважда в хладилника и се съхранява при температура от + 5 ° C до + 10 ° C за около 12-16 часа. Рибата се изважда от хладилника и солта се отстранява внимателно с нож или чиста четка; не можете да изплакнете рибата с вода. Рибата е готова, филето се нарязва на филийки или парчета.