Колко вкусно е да приготвите скумрия
Преди готвене скумрията може да се поръси в лимонов или лимонов сок, бяло, сухо вино, оцет или с ароматни билки, които ще придадат на готовото ястие вкусен вкус. Вероятно е излишно да казваме, че за да готвите е необходимо да изберете наистина прясна скумрия, не замразена по никакъв начин. Жълтите петна по трупа могат да бъдат признак на гранясала мазнина, по-добре е да откажете такава риба.
Филето скумрия е много нежно и мазно и лесно се разпада на полукръгли слоеве. Има много начини за приготвяне на скумрия, но най-добрите варианти са печене (във фолио или шушулки), задушаване, пушене и мариноване и мариноване. Варената и пържена скумрия изсъхва, тъй като при тези методи на приготвяне филето лесно осигурява мазнината в нея, но ако знаете няколко трика, тогава обикновената пържена скумрия ще стане само деликатес!
Kedem.ru ще ви разкаже колко вкусно се готви скумрия и ще сподели рецепти, които са подходящи за празнична трапеза и за всеки ден.
Състав:
3 скумрия.
За саламура:
1 литър вода,
3 супени лъжици сол (без върха),
1,5 с.л. захар,
2 супени лъжици сух черен чай без ароматизатор,
2 шепи лукови кори.
Подготовка:
Пригответе саламура. Поставете захар, сол, сух черен чай и кори от лук в тенджера с вода. Оставете да заври, охладете и прецедете. Пригответе риба без глава и опашка, поставете в контейнер, изсипете готовия саламура, покрийте и оставете за 4 дни на стайна температура. Обръщайте рибите сутрин и вечер всеки ден. Когато настъпи моментът, извадете рибата от саламурата, прехвърлете я в друг контейнер и охладете.
Солена скумрия, направена от скумрия "Гордост на господарката"
Състав:
4 филета скумрия,
4-5 скилидки чесън,
1-1,5 чаени лъжички сол,
1 щипка ароматен смлян пипер,
1 щипка черен пипер,
1 щипка смляно индийско орехче.
Подготовка:
Измийте рибните филета, подсушете ги леко и леко се припокриват върху пергамент или хранително фолио. Смесете всички подправки заедно, така че да се разпределят равномерно. Нарежете на ситно чесъна и го изстискайте леко с острието на ножа. Поръсете филето със смес от подправки и чесън, който дори леко се натиска в месото на рибата. Внимателно и плътно навийте филето на руло, увийте го с няколко слоя хартия или тиксо и го поставете за 5 часа на долния рафт на хладилника. Когато му дойде времето, сложете рулото във фризера за един ден. 15 минути преди сервиране извадете руло от фризера, нарежете тънко, залейте със зехтин и гарнирайте със зеленчуци.
Състав:
2 замразена скумрия,
1 глава лук,
250 мл вода,
6 пъпки на карамфил,
10 грах пипер,
⅓ ч. Л. Черен смлян пипер,
5 семена от кориандър,
1 дафинови листа,
2,5 с.л. 9% ябълков оцет,
2 супени лъжици растително масло,
2 чаени лъжички сол,
½ гл.н. захар.
Подготовка:
Нарежете рибата спретнато и на парчета с желаната дебелина. Нарежете лука на тънки половин пръстени. За да приготвите маринатата, кипнете вода, добавете сол, захар, карамфил, смлян кориандър, дафинов лист, червен пипер и растително масло. Гответе маринатата на слаб огън в продължение на 1 минута, след това изсипете оцета, разбъркайте, отстранете топлината и охладете. Поставете рибата във варена марината, добавете лука, разбъркайте, покрийте и охладете за 24 часа.
Състав:
1 кг скумрия,
2 глави лук,
1 морков,
Стек. Растително масло,
3 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици сол,
1 чаена лъжичка захар,
2 чаени лъжички оцет,
1 стек. от вода,
½ st.l. Подправка за него.
Подготовка:
Почистете рибата и нарежете на филета. Лукът се нарязва на половин пръстени, сламки от моркови. В тенджера смесете вода, олио, оцет, подправки за него, моркови, лук, доматено пюре, сол и захар, кипете, свалете от котлона и оставете да се охлади. В отделен съд поставете част от маринатата, след това парче филе, отново част от маринатата и част от филето и така нататък, докато съставките свършат. Основното е, че маринатата беше отдолу и отгоре. Оставете съда в хладилник за една нощ.
Състав:
700 г скумрия,
100 г брашно,
2 яйца,
100 мл мляко или вода,
100 мл растително масло,
Сухи подправки за риба, сол, смлян пипер - на вкус.
Подготовка:
Почистете, съдържайте, измийте, нарежете на филета и нарязвайте скумрия. Смесете брашното с подправката и солта. Разбийте яйцата с мляко, добавете смес от брашно, подправки и сол, разбъркайте добре. Парчета риба се потапят в тестото и се запържват, докато се приготвят в добре загрято растително масло.
Скумрия в тесто
Състав:
1 скумрия,
200 г пресни гъби,
1 глава лук,
Сок от ½ лимон,
Растителни мазнини,
малко мляко,
Сол и черен пипер - на вкус.
За теста:
250 г брашно,
1 яйце,
3-4 супени лъжици вода,
100 г растително масло.
Подготовка:
Смесете брашното със сол, добавете яйцето, растителното масло и водата, замесете тестото, навийте го в купа и го оставете да престои на стайна температура. Смакрете скумрия, изрежете перките, опашката, извадете костите и хрилете, оставете главата. Запържете ситно нарязан лук върху растително масло, добавете ситно нарязани гъби, добавете лимонов сок, подправете със сол и черен пипер и гответе до al dente. "Останалата част" от тестото се навива в слоя на повърхността, поръсва се с брашно. Поставете пълнежа в подготвената скумрия (изсипете повече, опитайте по-добре), посолете рибата отгоре, поставете тестото и сложете върху лист за печене, намазан с масло. Намажете тестото с мляко и поставете листа за печене във фурната, загрята до 180-200 ° C за 30-40 минути.
Състав:
1 кг скумрия,
3 глави лук,
2 моркова,
3 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици захар,
1 чаена лъжичка сол,
2 супени лъжици 6% оцет,
4 карамфилови пъпки,
6 грахови чушки,
8-10 парчета черен пипер грах,
2 дафинови листа,
100 г растително масло,
600 мл вода.
Подготовка:
Измийте скумрията, прецедете, отрежете главата и запържете с малко масло за 3-4 минути от всяка страна. Лукът се нарязва на половин пръстени, решетка от моркови на едро ренде. Запържете лука и морковите в тиган веднага след рибата за 5 минути. Отделете рибата от прешлените, като отстраните колкото се може повече големи кости и я разделите на малки парчета, но не режете прекалено много. В тенджера с дебело дъно редувайте първите слоеве моркови с лук, след това добавете риба, след това моркови с лук, всички подправки, сол, захар и оцет. Разредете доматеното пюре с вода до консистенцията на сока, изсипете в рибата и задушете на най-малкия огън за 2-3 часа (това зависи от самата риба). Уверете се, че течността не излиза напълно; ако е необходимо, налейте малко вода. Този стартер е едновременно студен и горещ. Снек може да се приготви в Multivark в режим "Гасене".
Скумрия със сос от гъби
Състав:
1 кг скумрия,
500 г гъби,
200 г 33% сметана,
1 домат,
1 глава лук,
Подправки за гъби, растително масло, сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Измийте и почистете скумрията, нарежете на малки парченца, подправете със сол и черен пипер. След това се запържва в загрято растително масло. Разполовете лука, обелете гъбите, обелете домата от кожата и нарежете на малки кубчета. Върху маслото леко запържете лука, добавете гъби, подправете гъбите и запържете за 5-7 минути. След това към лука и гъбите нарежете на кубчета домати, посолете на вкус и запържете още 3 минути. Залейте го със сметаната, оставете сместа да заври и потопете рибата в соса. Задушете скумрията с гъбения сос за 3 минути и свалете от котлона.
Състав:
2 скумрия,
1 зеленчукова марка,
1 глава лук,
1 домат,
3 супени лъжици заквасена сметана,
100 г твърдо сирене,
3-4 граха пипер,
1 TBSP. Лимонов сок,
Сол на вкус.
Подготовка:
Почистената риба се обелва, добавя се сол, черен пипер, добавя се лимоновият сок, разбърква се и се оставя за известно време да поеме сока. Обелете обелените тиквички и лук, резенчета домати. Поставете рибата в съд за печене заедно с тиквички и лук. Намажете повърхността със заквасена сметана, сложете домати, добавете сол на вкус и изпечете купата във фурната за 15 минути при температура 200 ° С. 5-6 минути преди края на готвенето, поръсете ястието с настърган кашкавал.
Пържена скумрия със зеленчуков пълнеж
Състав:
3 скумрия,
2 моркова,
2 глави лук,
1 чушка,
3 скилидки чесън,
50 грама настърган кашкавал,
Лимонов или портокалов сок, растително масло, сол, черен пипер, подправка - на вкус.
Подготовка:
Нарежете скумрията върху филето, отстранете костите. Залейте филетата с портокалов или лимонов сок, сол, черен пипер, добавете подправки. Нарежете лука и пипера на ситно, настържете настърганите моркови и запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат. Поставете лъжица печени моркови, лук, червен пипер и тънки скилидки чесън върху филето. Поръсете плънката с настърган кашкавал. Увийте плътно рулата в хартия за печене (като твърди бонбони), поставете ги върху лист за печене и ги изпечете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 30 минути.
Състав:
1 осолена скумрия,
4 супени лъжици царевица,
4 супени лъжици зелен грах,
1 чушка,
1 TBSP. Копър копър,
1 TBSP. желатин,
150 г заквасена сметана,
150 г майонеза,
100 мл вода,
1 TBSP. Лимонов сок,
черен смлян пипер - на вкус.
Подготовка:
Рибата се почиства, нарязва на филийки и се поставя във форми. Сложете смес от грах и царевица върху рибата, след това нарежете пипер на ивици. Измийте желатина в 100 ml вода. Смесете заквасена сметана и майонеза, добавете към тази смес лимонов сок, смлян пипер, зелени копър и желатин. Полученият сос изсипете във форми и оставете в хладилника за през нощта.
Скумрия в саксии "Разкошът на вкуса"
Състав:
2 скумрия,
1 кг картофи,
4 глави лук,
4 скилидки чесън,
3 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици майонеза,
500 мл кефир,
4 дафинови листа,
Растително масло, сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете рибата върху филе без кости, нарежете, леко посолете и оставете да почине 15 минути. Обелете нарязаните картофи с големи филийки, поставете в тиган и запържете в олио до златисто кафяво. Нарежете лука с четвъртинки и ги запържете в тиган до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре и запържете за 2 минути. След това в същия тиган добавете майонеза и кефир и варете 3-5 минути. В саксиите сложете слоевете картофи, риба, дафинови листа и накълцан чесън. Всичко това изсипете сос от лук, кефир и майонеза, можете да добавите малко вода. Загрейте саксиите до 200 ° C за 25-30 минути. Когато времето изтече, изключете фурната и оставете ястието да стръмни още 15 минути.
Състав:
2 скумрия,
4 картофа,
1 глава лук,
1 яйце,
100 г брашно,
50 г масло,
150 грама магданоз,
Подправки - на вкус.
Подготовка:
Нарежете скумрията с филета без кожа. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Нарежете лука на ситно и ги запържете. Нарежете рибата с вилица и добавете към картофите. След това изпратете запържения лук. Напълнете яйцето, солта, черния пипер и разбъркайте добре. Отделно, с миксер, смесете масло и зеленчуци и поставете получената маса в хладилника за 15 минути. Вземете малка рибна кайма, направете торта, сложете малка плънка в нея и оформете котлети. Оваляйте ги в брашно и изпържете от две страни до златисто кафяво.
Гювеч със скумрия с паста "Здравей от Италия"
Състав:
600 г филе скумрия,
250 г тестени изделия,
1 червен пипер,
100 г сирене,
100 г масло,
2 супени лъжици галета,
2-3 супени лъжици доматено пюре,
1 стек. Вода или рибен бульон,
Сок от ½ лимон.
Подготовка:
Натрийте високите странични повърхности на листа за печене с растително масло. На дъното сложете слой рибни филета, поръсете с лимонов сок и сол. Следващият слой се поставя полу сварени тестени изделия и нарязани тънки филийки пипер. Добавете доматен сос (разредете доматено пюре в 1 чаша вода или рибен бульон), поръсете с галета, настържете сирене и залейте отгоре разтопено масло. Печете ястието във фурната на 180ºОт 30 минути.
Състав:
1 пушена скумрия,
80 г пушен бекон,
1 сладко-кисела ябълка,
1 глава лук,
1 TBSP. Растително масло,
2 супени лъжици заквасена сметана.
Подготовка:
Филето от пушена риба, мазнина и пържено в растително масло круша през месомелачката, добавете получената маса настъргана ябълка на средно ренде и заквасена сметана и разбъркайте.
Можете да намерите още много примери за това как да приготвите вкусна скумрия на нашия уебсайт.