Колко важни са каротеноидите за здравето

Растителните вещества, които зеленчуците като моркови и чушки се наричат каротеноиди жълт до червен цвят да дава назаем. Тези растителни вещества имат здравословен ефект: например, имат антиоксидантен ефект. Освен това те дори могат да предотвратят рак. Но в кои храни се намират каротеноидите? Какво могат да направят растителните вещества? И какво трябва да се има предвид при консумация?

Какво представляват каротеноидите?

Каротеноидите се разбират като смисъл вторични растителни вещества, които човешкото тяло превръща в основен витамин А. Те влизат почти всички видове зеленчуци и плодове пред. Известни са до 800 каротеноиди. Основната структура е почти винаги една и съща, различават се само съответните окончания. Това вероятно най-известният каротиноид: бета-каротин. Това вещество също има ефекти върху тялото ни, които са независими от витамин А.

В растителния свят каротеноидите създават поразителни червени, жълти или зелени цветове. Вторичните растителни вещества участват във фотосинтезата на растенията и ги предпазват от UV лъчи и инфекции.

Какви са функциите на каротеноидите?

Каротеноиди насърчаване на човешката имунна защита - и значително. В този контекст те предпазват от инфекции и дори помагат в борбата с рака. Тъй като е предшественик на витамин А, каротеноидите също така гарантират, че всички функции на тялото, повлияни от витамин А, могат действително да бъдат изпълнени. Каротеноидите се използват главно за Поддържане на зрението ни.

Защо яденето на моркови замества слънцето

Как защитават здравето бета-каротинът и други?

Слънцезащита: Разбира се, приемът на каротеноиди по никакъв начин не замества слънцезащитата, но едно не може да се отрече: Тъканите предлагат защита срещу UV лъчи до SPF 2. Отвътре. Ако приемате 20 mg каротеноиди дневно в продължение на три месеца, можете допълнително да намалите риска от слънчево изгаряне на почивка.
Антиоксидантен ефект: Една от най-важните задачи на каротеноидите е способността им да свързват свободните радикали. Ако тези агресивни кислородни съединения се срещат по-често в тялото, това може да причини увреждане на клетките. Благодарение на антиоксидантния си ефект, каротеноидите са в състояние ефективно да обезвредят свободните радикали. Не всеки каротеноид има абсолютно същите свойства, например някои са по-ефективни срещу раковите клетки, а други имат по-силен ефект върху имунната система.
Защита срещу сърдечно-съдови заболявания: Каротеноидите могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Неотдавна публикувано проучване за рак на кожата също показа, че диетичният витамин А намалява риска от рак на кожата. Доказано е също, че каротеноидите имат защитен ефект при рак на гърдата. Растителните вещества също могат да имат противовъзпалително действие и да укрепват имунната система. Антиканцерогенните каротеноиди включват например алфа-каротин (напр. В тиква и моркови), бета-каротин (напр. В моркови, варен спанак), лутеин (напр. В зеле, варен спанак), зеаксантин (напр. В зеле, Варен спанак), ликопен (напр. В домати и грейпфрут) и бета-криптоксинтин (напр. В цитрусови плодове).
Предотвратяване на загуба на зрение в напреднала възраст: Колкото повече остаряваме, толкова по-често има увреждане на макулата (жълто петно) в очите. Това може да доведе до загуба на зрение. Каротеноиди като лутеин и зеаксантин противодействат на това.

Кои храни съдържат много каротеноиди?

Каротеноидите се намират главно в растителните храни. Най-често се среща в билкови продукти: бета-каротин. Жълтите или оранжевите зеленчуци обикновено са богати на алфа- и бета-каротин (пример: моркови). Но много каротеноиди често се срещат и в зелените зеленчуци (напр. Броколи).

Плодовете и зеленчуците, които са особено богати на каротеноиди, включват:

Сладки картофи са едни от най-добрите доставчици на бета-каротин (100 g съдържа 8,6 mg каротеноиди)
Моркови (7,8 mg на 100 g моркови)
спанак (5,2 mg на 100 g)
копър (4,7 mg на 100 g)
Пъпеш от медена роса (100 g съдържат 4,6 mg)
Кейл (100 g съдържат 4,1 mg каротеноиди)
Агнешка салата (100 g съдържат 3,9 mg бета-каротин)
червен пипер (100 g съдържат 3,8 mg каротеноиди)
Кайсии (100 g съдържат 1,9 mg бета-каротин)
тиква (100 g съдържат 1,4 mg каротеноиди)
броколи (100 g съдържат 0,8 mg каротин)
домати (100 g съдържат 0,5 mg каротин)
аспержи (100 g съдържат 0,5 mg бета-каротин)
Праскови (0,4 mg каротин на порция)

Морков бие хапче

Колко каротиноиди трябва да консумирам?

Според експерти дневната нужда от каротеноиди при юноши и възрастни е между 10 и 25 mg.

Какво трябва да се има предвид при консумация?

Пет порции плодове и зеленчуци трябва да присъстват в менюто всеки ден. В повечето случаи редовната консумация може да осигури на тялото достатъчно каротеноиди. Възможна е и консумация чрез хранителни добавки. Поради различните ефекти на различните растителни вещества, трябва да се приемат препарати със смесени каротеноиди.

Кога има недостиг на каротеноиди?

Ако има хроничен недостиг на каротеноиди, зрението често се влошава - това особено често се изразява чрез така наречената нощна слепота (проблеми със светло-тъмното зрение). Ако този дефицит се появи в комбинация с дефицит на витамин А, в резултат на това заплашват следните типични оплаквания: лошо общо състояние, липса на двигателно движение, податливост към инфекция, чувствителност към светлина, суха кожа, отслабена лигавица.