Колко важен е цветът на плодовете и зеленчуците при избора на балансирана диета
Освен визуалния външен вид, цветът на плодовете и зеленчуците предоставя важна информация за вида витамини и минерали, които те съдържат. Затова тези, които искат да спазват балансирана диета, трябва да се уверят, че имат широка гама от цветове в чинията си.
Оранжевите плодове и зеленчуци са богати на бета-каротин или провитамин А, който се превръща от човешкото тяло във витамин А, полезен за очите, костите и имунната система. В същото време витамин А е известен като мощен антиоксидант, който атакува свободните радикали и предотвратява образуването на ракови клетки. Така че кайсии, манго, нектарини, портокали, папая, праскови, японски фурми, мандарини имат нелепо съдържание на бета-каротин. Сред зеленчуците оранжевият цвят преобладава в морковите, тиквите или някои сортове чушки.
Зеленият цвят, специфичен за ябълки, круши, грозде, лайм, киви, авокадо, зеле, броколи, спанак, коприва, маруля, грах, стевия, краставица, праз или артишок, обявява богато съдържание на антиоксиданти като лутеин, сулфоран и индол. В допълнение към силния противораков ефект, плодовете и зеленчуците от тази категория помагат да се поддържа ясен поглед. Богатото съдържание на каротеноиди, витамини и минерали също помага за укрепване на костната система.
Червените плодове и зеленчуци - ябълки, череши, боровинки, боровинки, грозде, нарове, малини, ягоди, пъпеши, цвекло, чушки, червено зеле, репички, червен лук, ревен, домати - са богати на антоцианини и каротеноиди, като ликопен., с противоракови свойства.
Флавоноиди, които спомагат за укрепването на имунната система и имат антиейдж ефект, се намират в жълтите плодове, като лимони, грейпфрут, ананас или в зеленчуците: жълти чушки, картофи, ряпа, царевица, жълт боб. Те също имат голямо количество витамин С, един от най-ефективните природни антиоксиданти.
Тези, които имат проблеми с холестерола, трябва да обърнат повече внимание на белите и бяло-зелените плодове и зеленчуци, като фурми, банани, круши, карфиол, чесън, джинджифил, лук, гъби, целина, бяло зеле. Чрез съдържащите се в тях вещества те помагат и в борбата с инфекциите.