Колко сол е здравословна Ралф Болман
Въпросът за солта изобщо проблем ли е?
Не трябва да консумирате толкова много сол. Това наистина ли е вярно? Ще ви обясня какво има и какво можете да направите, за да отбележите темата веднъж завинаги.
Винаги остава нещо със сол, нали? В буквалния и преносния смисъл. Определено има нещо общо с вкуса.
Нещото за Gschmäckle е поговорка тук в Баден-Вюртемберг. Той означава нещо, което има послевкус. Отвън е страхотно, но всъщност не е кошерно.
Изглежда, че същото е и със солта, нали? Някои неща просто имат по-добър вкус с малко сол. Посолете малко и вкусът е кръгъл. Солта е добра.
И от друга страна, винаги се казва, че твърде много сол също не е добре. Заради кръвното налягане. Ако имате високо кръвно налягане, трябва да ядете по-малко сол. Това е отрицателният послевкус. Който иска да има високо кръвно налягане?
И така, какво не е наред сега? Всички ядем твърде много сол, човек чува и чете отново и отново. Значи по-малко сол, нали? Можеш да го направиш.
Има обаче неща, които просто не са вкусни без сол. Например хляб без сол. Пробвали ли сте го преди? Ядох в Израел. И това на вкус - да кажем - необичайно. Почти сладко. Просто не го знаех така.
Вкусът е само такъв, какъвто го познаваме със сол. Дори не ми беше ясно, че в него има някакво значително количество сол, докато за пръв път нямах хляб без сол в устата си.
Каква е работата с твърде много сол? Какво има вътре и това добро ли е или лошо? Ако обърнете внимание или избягвате солта или можете спокойно да забравите за нея?
Отговорът е да и не. Както толкова често в живота.
Не се притеснявайте, има просто решение, което ще ви позволи да отбележите това за себе си веднъж завинаги. Малко предистория не боли.
Какво е солта?
Солите са химични съединения, изградени от положително и отрицателно заредени йони (катиони и аниони). Поради връзките между йоните се образуват кристални вещества. Те се наричат соли.
В природата има много различни соли и когато говоря за сол, имам предвид готварска сол, готварска сол, готварска сол.
Химикът нарича солта, която използваме в кухнята за готвене и подправка Натриев хлорид .
Това се случва в природата в огромни количества. По-голямата част от него се разтваря в морска вода. Може да се намери и в солни находища под формата на каменна сол. Може да се разбие, натроши и почисти. След това се поставя в солницата като готварска сол, използва се в промишлеността или през зимата като пътна сол.
Между другото, пътната сол не се облага с данъка върху солта до 1993 г. И за да не използват хората просто данъчната и по-евтина пътна сол за супата си, добавките я направиха негодна за консумация. В противен случай бихте могли да използвате пътна сол за закуската си.
Разбира се, че не го правите. Защото, разбира се, не е толкова чист, чист и финозърнест като готварска сол или готварска сол.
Между другото, трапезната сол често е минералът днес йод добавен. Защо? За снабдяване на населението с минерал йод и за предотвратяване на дефицит.
В някои райони йодът е толкова нисък в почвата, че почти нищо от него не се появява в храната. Тогава е трудно да си набавите достатъчно количество чрез обичайната диета. Резултатът е йоден дефицит. Щитовидната жлеза се нуждае от йод. Когато получи твърде малко от него, тя буквално израства от чисто отчаяние. Това се нарича гуша. Това е удебеленият врат, който възрастните жени често са имали, особено в Южна Германия. Тази гуша е резултат от недохранване. Липса на йод. Днес йодът се добавя към готварската сол, което означава, че тази форма на заболяване на щитовидната жлеза до голяма степен е изчезнала.
Толкова за хранителните добавки. Понякога дори не забелязвате това и то вече е предотвратило много страдания.
Обратно към солта:
Натриевият хлорид, т.е.солта, е най-важният минерал както за хората, така и за животните. Възрастен човешки организъм съдържа 150-300 г готварска сол. Това е доста.
Защо обхватът е толкова голям? Това е свързано с различните ни телесни тегла: Има дребни жени с тегло 50 кг и силни мъже с тегло 100 кг и повече.
За какво ни трябва толкова много сол?
Солта е жизненоважна за хората, тъй като поддържа различни функции на тялото:
- Солта регулира водния баланс на организма.
- Солта гарантира, че тялото ни е снабдено с хранителни вещества.
- Солта предава нервни импулси.
- Важно е за сърцето, костите и мускулите.
- Той също така играе роля в мускулната релаксация.
В детайли, нищо от това в този момент не е толкова важно. Важно е:
Натрият е едно от 47-те основни, т.е. жизненоважни вещества, които трябва да поглъщаме с храната. Солта ни осигурява натрий. Без сол, тоест без натрий, ние умираме.
Между другото и животни. Ето защо животните полагат големи усилия, за да получат сол. Слоновете изминават стотици километри, за да ядат солена почва. Птиците летят на големи разстояния, за да берат солени трохи в кариерите.
Хората водеха войни за сол. „Можете да живеете без злато, но не и без сол.“ Римляните вече знаеха това. Солта преди беше изключително ценна и скъпа. Римските чиновници получавали част от заплатата си в сол. Оттук идва и терминът „заплата“.
Солта се добива в мини или се извлича от морска вода в продължение на хиляди години, но едва от края на 19 век солта е евтина и следователно е достъпна за нас по всяко време.
Обратно към биологията:
Ние губим няколко грама от цялата сол в тялото си всеки ден чрез екскреции, през кожата под формата на пот, чрез изпражнения и урина, а също и чрез слъзна течност. Разбира се, трябва да поемем солта, която губим, за да поддържаме съдържанието на натрий стабилно.
Какво се случва, когато нямаме достатъчно сол в телата си?
Солта свързва водата в тялото. С твърде малко сол изсушаваме, дехидратираме. Това се случва дори преди други функции на тялото да бъдат нарушени. Така че трябва да компенсираме загубата на сол.
Колко губим точно? Цифрите варират от 3 g/ден до над 20 g/ден. Това е доста голям диапазон, нали?
Този широк диапазон може да се обясни с различни дейности и дейности. Например ние регулираме телесната си температура чрез потта. Потим се, за да понижим телесната температура. Всеки, който се състезава в триатлон в парещата жега на Хавай, губи галони пот и по този начин вода и сол час след час. След това и двете трябва да бъдат постоянно заменени.
Тези, които от своя страна карат до климатизирания си офис с климатизирана кола и винаги остават спокойни, на практика изобщо не се потят и поради това едва ли губят сол през кожата си. Следователно също така е логично, че обхватът на солта, който човек трябва да поеме, е много, много голям.
И тогава прочетох препоръката на Германско общество по хранене: Възрастен трябва да го отреже не повече от приблизително 6 g сол на ден да поеме.
Кой човек има предвид тук?
Триатлетът? Вероятно не.
Строителният работник? През лятото или през зимата?
Служебният служител?
Този, който тръгва да тича сутрин преди работа или вечер?
Този, който удря във фитнеса четири пъти седмично?
Или този, който успява практически едва да се поти?
Не знам от колко сол се нуждае тялото ви на ден, а вие също. А Германското общество по хранене, DGE, със сигурност не знае. Няма и най-малката идея.
Опитайте, както препоръчва DGE, да консумирате максимум 6 g сол на ден. Как се прави това?
6 г сол, това е около една чаена лъжичка пълна.
Как ограничавате приема на сол до 6 грама на ден? Нямам идея как да го направя. Опаковате ли една чаена лъжичка сол в солница и не използвате повече от това 6 g на ден за подправка?
Това не работи. Половината от 6 г сол се съдържа само в 200 г хляб. Знаете ли, че? Така сутрин и вечер хляб, само хляб и количеството сол, което DGE ви позволява на ден, вече е изядено.
И все още нямате нищо на хляба си. Ако след това поставите сирене или наденица на хляб, вече сте консумирали повече сол, отколкото препоръчва DGE. Но сега сте поръсили сол върху яйцето си за закуска и със сигурност ще има сол в дресинга за салата.
Как ще успеете да ограничите дневната си консумация на сол до 6 g? Какво бихте пропуснали, ако трябва да ядете по-малко сол? Солените бисквити или колбасите?
Това е интересен въпрос: какво ще кажете за нормалните ни диети, за да се възползвате максимално от приема на сол?
- 27-28% от приема на сол ни идва от хляб и кифлички,
- 15-21% от колбаси или месни продукти,
- 10-11% от млечни продукти и сирене.
Така че, ако искате да ядете по-малко сол, тогава спрете да ядете хляб.
80% от солта в храната ни идва от преработена. Храна. Ако солта наистина е проблем, тогава е важно да преминете към истинска храна.
Обратно към истинския въпрос:
Наистина ли е вярно, че твърде много сол е вредно за вашето здраве?
Всички препоръки относно консумацията на сол се основават на проучване от 1988 г .: The Internalt Study.
DEG също се позовава на това проучване и обяснява: Високата консумация на сол увеличава кръвното налягане. Високото кръвно налягане е лошо, затова яжте по-малко сол.