Рецепти за супи през зимата evidero

"Живея на добра супа, а не на добра реч", каза Молиер. Топлата супа е точно това, особено когато през есента стане студено и неудобно. Нашият експерт Биргит ван Хулст има три рецепти, за да се загреете отново!

през

1. Есенна тиквена супа

Съставки (2 порции)

  • 1 тиква Хокайдо 500 гр
  • 2 шалота
  • 2 малки моркова
  • 1 праз
  • 0,5 литра зеленчуков запас
  • Джинджифил дебел като палец
  • 1 чаена лъжичка кокосово масло
  • лют червен пипер
  • Лют червен пипер на прах
  • сол

Подготовка:

  1. Запържете за кратко нарязания лук в кокосовото масло, след това запържете нарязаните моркови, праз и джинджифил за няколко минути и залейте със зеленчуковия бульон всичко.
  2. Оставете всичко да къкри около 15 минути, добавете кокосовото мляко и оставете да къкри още 3 минути, докато зеленчуците станат хубави и меки. Пасирайте цялото нещо и подправете със сол и черен пипер.
  3. Вариантът с скариди и тире сок от лайм също е много вкусен. Просто запържете скаридите в тиган за няколко минути, поставете в готовата пасирана супа и залейте със сок от лайм.

2. Скариди с супа от копър и пипер

Съставки (4 порции)

  • 8 големи скариди или скариди (най-добре в магазина за риба, иначе замразени)
  • 1 червен и 1 жълт пипер
  • 1 луковица копър
  • 2 скилидки чесън, 2 малки лука
  • Пресни (червени люти чушки) или сушени люти чушки
  • 400 мл зеленчуков бульон
  • 400 мл рибен бульон
  • Кокосово масло, алтернативно зехтин
  • 1 връзка магданоз с плоски листа

Подготовка:

  1. Моля, уверете се, че червата са отстранени от скаридите. Ако не, отрежете скаридите на гърба и отстранете червата. Нарежете зеленчуците на фини ивици, отрежете зеленото на луковицата копър и нарежете луковицата на малки парченца.
  2. Нарежете също чесъна, лука и лют червен пипер и ги запържете с 1-2 чаени лъжички кокосово масло в тенджера и запържете скаридите за 6 минути. След това ги извадете и оставете зеленчуците да се задушат с бульона и бульона на умерен огън за около 12 минути, след това оставете да къкри още 2 минути заедно със скаридите и накълцания магданоз.
  3. Между другото: Точно както при месото, разбира се, и при скаридите и рибите трябва да обърнете внимание на произхода и качеството! Най-добре е първо да разберете кои продукти са наистина екологично чисти.

3. Супа от леща и кокос

съставки (4 порции)

  • 150 г леща
  • 300 мл кокосово мляко
  • 300 мл пасирани домати
  • 1,5 литра зеленчуков запас
  • 1 праз, 2 моркова, 1-2 целини
  • 2 малки скилидки чесън, парче джинджифил с големина на палец, 2 малки лука
  • Сушени люти чушки на вкус, както и сол и черен пипер (алтернативно лют червен пипер)
  • Шепа пресен кориандър и магданоз с плоски листа
  • зехтин

Подготовка:

  1. Сложете лещата в зеленчуковия бульон и оставете да се готви за 30 минути. Къкри. Накълцайте зеленчуците и джинджифила и след 15 минути. Добавете времето за готвене към зеленчуковия бульон с лещата. Запържете лука и чесъна в зехтин и добавете към лещата в края на времето за готвене.
  2. Сега залейте лещата с кокосовото мляко и доматите, разбъркайте всичко добре, оставете да къкри още няколко минути, подправете на вкус и подправете с пресния кориандър и магданоз. Ако харесвате супата наистина люта, като мен, можете да я подправите с лют червен пипер.

За здравословна и осъзната диета препоръчваме да изберете продукти с биологично качество.