Колко протеин трябва да се консумира наведнъж
За съжаление митът, че тялото ни може да използва и усвоява само х количества протеин наведнъж, е все още жив и здрав, а всички останали отиват в кошчето, в случая тоалетната. Това погрешно схващане се е запечатало в съзнанието на хората поради по-стари изследвания. Преди да разгледаме това, нека да разгледаме как протича процесът на храносмилане.
Малко биология
НА усвояване означава, че след храносмилането тялото ви е в състояние да вкара протеина в кръвта ви и да го използва където и където искате.
Слюнката съдържа храносмилателни ензими, които започват да разграждат хранителните вещества, когато се дъвчат. Храната първо влиза в стомаха през хранопровода, където стомашната киселина разгражда още по-малки и по-малки вещества. Част от протеина вече се абсорбира в стомаха, останалата част се стартира от пепсина, разграждащия протеините ензим на стомаха, с помощта на солна киселина на компоненти, т.е. аминокиселини, дипептиди, трипептиди. Останалата част от протеина пътува оттук до подковото черво, горната част на тънките черва, където абсорбцията започва отново поради панкреатичния секрет и жлъчката. Разграденият протеин попада в кръвта и други места (напр. Черен дроб, мускули) и ако остане, временно се съхранява за по-късна употреба.
И тогава идват онези проклети британски учени
Изследванията показват, че протеините имат различна скорост на усвояване в зависимост от вида. Приблизително този брой грамове от всеки тип се усвоява от тялото на час:
- суроватъчен протеин: 8-10 g
- казеин: 6.1 g
- пилешки гърди: 5 g
- соев протеин: 3,9 g
- яйчен белтък: 1,2 g
Изследователите са го използвали като основа за преминаване на храната през тънките черва за 2-3 часа, където се извършва по-голямата част от храносмилането. Те умножиха средната стойност на горните числа по тези 2-3 часа, така че излезе магическо число.
Грешки в изследванията
Първо, описаните по-горе цифри за скоростта на абсорбция са неточни, не на последно място, защото са изчислени по два метода (инфузия, поглъщане през устата). Въпросното изследване пропусна, че усвояването на протеините зависи от няколко неща: