Колко пивоварен ечемик и хмел се нуждаят от добра бира ›Bayerischer Brauerbund
На 30 септември пивоварите празнуват „Нова година на пивоварите“. На този ден приключва бизнес годината на много пивоварни. През септември бирените магазини бяха празни, пристигнаха реколтата от хмел и малцов ечемик: най-доброто време за равносметка преди началото на производството на зимна бира. Днес, разбира се, варенето се извършва през цялата година и лятната забрана за варене от миналото вече не е актуална; Но много пивовари продължават да практикуват обичая и празнуват края на годината си на Деня на благодарността.
Някои обичаи се променят през вековете. Баварската пивоварна индустрия и до днес се придържа към едно нещо: това Баварски закон за чистотата от 1516г. Това е закон и добър обичай за пивоварите от 500 години; И дори ако законодателството на ЕС сега позволява различни допълнения, в Бавария хората продължават да варят изключително, както от векове Вода, малц, хмел и мая. Традиция, която всички потребители оценяват.
И с оценката на качеството и оценката на „новата реколта“, много майстори пивовари осъзнават всяка година, че суровините за нашата бира са чисти естествени продукти, които растат на открито и чийто просперитет зависи от много влияния. Тъй като въпреки всички съвременни технологии, с които пивоварните от всички размери разполагат, качеството на бирата е от решаващо значение за качеството на използваните суровини. Не напразно майсторите на пивоварни в Бавария поставят най-високи изисквания към обработваните партиди ечемик и хмел. За да имат все още достатъчно местни суровини с желаните качествени характеристики на разположение въпреки несигурните метеорологични условия, много пивоварни избират регионални концепции, особено за пивоварен ечемик. Защото за 100 литра лека пълна бира ок. Необходими са 21 килограма пивоварен ечемик. За това в Бавария трябва да се отглеждат около 40 m² пролетен ечемик, в зависимост от резултата от реколтата.
Малцовият ечемик се преработва в малц с различни дълбочини на цвета в малцовите къщи. Колко малц от над 50 налични вида малц използва Браумейстер в какво съотношение на смесване в специалната си рецепта е най-вече тайна. Той също така има избор между приблизително 40 различни вида хмел и голямо разнообразие от дрожди, които допринасят решаващо за аромата на бирата. Това създава иновативен спектър от над 4000 различни бири само от четири суровини, които се различават една от друга по отношение на аромат, вкус, цвят, сила и специални характеристики.
Можете да видите следните снимки тук->Изтегли
Илюстрация на дела на суровините на чаша в тъмна бира Илюстрация на дела на суровините на чаша в пилетата Илюстрация на дела на суровините на чаша в светлата пшенична бира/пшеничната бира Илюстрация на дела на суровините на чаша в тъмната пшенична бира/пшеничната бира