По-здравословни храни за сърцето
. са синоним на традиционни храни с подобрен хранителен профил, които намаляват сърдечно-съдовите рискови фактори и допринасят за по-здравословна диета. Възможно е също така да се преформулират продукти, т.е. Разработване на преработени рецепти с по-малко мазнини, захар и сол. Стратегията със същото име е инициирана от Съвета на ЕС и всяка държава-членка е призована да представи планове и да ги изпълни до 2025 г.
Предизвикателства
Мазнините, захарта и солта са основни ароматизатори и също помагат за запазването на продукта. Тяхното намаляване или замяна може да доведе до съкратен срок на годност, опасности за здравето и преди всичко водят до сетивни загуби. Следователно еквивалентността и безопасността на преформулираните продукти се проверяват внимателно.
Какви групи храни?
Те са често консумирани продукти с лош хранителен профил. Докато акцентът през първия период на финансиране беше върху намаляването на мазнините в колбасите и обогатяването на витамин D в яйцата, през периода на финансиране ще бъдат разгледани още 2 групи (удобство, сосове, сладолед) по отношение на намаляването на солта/мазнините или мазнините/захарта. Освен това се проверява дали центърът за награди в мозъка реагира на „новите продукти“ и как се държат кръвните параметри на изследваните лица след консумация.
Целите
В nutriCARD „здравословни за сърцето храни“ трябва да бъдат разработени и валидирани в съответствие с националната стратегия за намаляване на захарта, солта и наситените мазнини.
Методи
Популярните традиционни храни, както и удобните продукти, се подобряват в тяхната рецепта по безвкусен начин, така че настоящите препоръки за диета и начин на живот могат да бъдат постигнати с техния прием. Тук по-специално части от животинските мазнини трябва да бъдат заменени с диетични фибри или растителни протеини. Качеството на мазнините трябва да се оптимизира чрез заместване на наситените с моно- и полиненаситени мастни киселини. Освен това, в съответствие с националната стратегия за преформулиране, се обмислят намаления на солта и простите захари в традиционните и преработени храни.
Проучване на човешка намеса за тестване на ефективността на продуктовата гама nutriCARD
Добавената здравословна стойност на редовната консумация на продуктовата гама nutriCARD в сравнение с консумацията на храни с традиционни рецепти трябва да бъде оценена от проучване при хора. Мъже и жени с леко повишени липиди в кръвта на възраст между 25 и 65 години ще вземат участие в планираното проучване при кросоувър дизайн. Дефинирана седмична дажба чернодробни колбаси, Lyoner, пържени колбаси и колбаси, както и тестени изделия, яйца, сладолед, хляб, кифлички и гъби се консумират за период от четири седмици всеки. В сравнение с традиционните продукти, храните на nutriCARD са с намалено съдържание на мазнини, обогатени с протеини, фибри, както и с дълговерижни омега-3 мастни киселини и витамин D. Като част от проучването се провеждат редовни кръвни изследвания и здравни проверки за изследваните субекти за оценка на въздействието върху сърдечно-съдовите рискови фактори установи. Проучването започва през октомври 2019 г.
прехвърляне
Прототипи и продаваеми храни вече са възникнали от предишни проекти на партньорите на nutCARD (продукти, обогатени с протеини и колбаси, обогатени с витамин D яйца, масло с повишено съдържание на MUFA и PUFA, кисело мляко - обогатено с n-3 PUFA от морски източници, с лупинов протеин укрепен сладолед). Тази продуктова гама е допълнена в nutriCARD 2.0 с млечни продукти, печени продукти, закуски и готови ястия. Ползите за здравето и безопасността на продуктите отново ще бъдат изследвани чрез изследвания върху хора. Съществуващото тясно сътрудничество с местните малки и средни предприятия (МСП) в хранителната индустрия ще бъде допълнително разширено. нутриCARD подпомага МСП при пускането на пазара на иновативните храни, които са разработили, чрез превръщане на научния опит в практически концепции, тестване на физиологичната ефективност и събиране на информация въз основа на проучвания за приемане от потребителите.