Колко опасни са пържените картофи
Общ преглед
Редица изследвания твърдят, че пържените храни, включително пържените картофи, са вредни за здравето.
Освен това, въпреки че връзката между яденето на френска храна, затлъстяването и сърдечните заболявания е известна, проучване, публикувано в началото на лятото на 2017 г., е първото, което подчертава възможната връзка между яденето на пържени картофи и риска от смърт.
По този начин изследването твърди, че тези, които ядат пържени картофи повече от два пъти седмично, имат много по-висок риск от преждевременна смърт, отколкото тези, които ядат пържени картофи само от време на време.
По-конкретно, докладът включва 4440 души на възраст между 45 и 79 години, които са включени в проучване, което разглежда начини за предотвратяване и лечение на остеоартрит на коляното.
Изследователи от Института за клинични изследвания и медицинско образование в Падуа, Италия, проследиха участниците за период от осем години.
Те бяха попитани за диетата си, включително за количеството пържени картофи, които ядат.
Никола Веронезе, авторът на изследването, отбелязва, че хората, които ядат повече картофи, може да имат по-голяма честота на медицински състояния, които могат да увеличат риска от смърт.
Също така картофите, пържени в масла с високо съдържание на транс-мазнини, представляват риск за здравето.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Рисковете от пържени храни
Пържените храни са богати на мазнини, калории и сол. Има изследвания, които свързват пържените храни със сериозни здравословни проблеми като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
По този начин изследователите твърдят, че пържените храни могат да повлияят на появата на тези заболявания от няколко ключови фактора: затлъстяване, високо кръвно налягане и висок холестерол.
Освен това е известно, че процесът на пържене не само променя качеството на храната, но и увеличава нейното калорично съдържание, което е друг аспект, който трябва да се има предвид и да се избягва.
Също така пържените храни, сервирани в заведения за бързо хранене, често се приготвят в хидрогенирани масла, които са богати на транс-мазнини, които повишават нивата на лошия холестерол (LDL) и намаляват нивата на добрия холестерол (HDL).
Връзка с акриламид
Друга грижа за пържените храни се основава на акриламид, химично вещество, което се образува в храни, приготвени при високи температури, като пържени и печени храни.
Проучванията върху животни показват, че акриламидът може да причини рак. По този начин изследователите твърдят, че в по-тъмна храна, толкова пържена, има още повече акриламид.
Ако човек обаче е здрав, той може да яде умерени количества пържени храни, които съдържат акриламид.
Изберете здравословни масла
Ето защо, ако искате да ядете пържени храни, препоръчително е да ги правите у дома, където можете да контролирате вида масло, което използвате.
Течното масло е най-здравословният вариант, защото съдържа големи количества „здравословни мазнини“ - полиненаситени и мононенаситени мазнини “, казват редица изследователи.
Маслиновото, соевото и рапичното масло също са добър избор. Тези масла са богати и на омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето.
Никога не използвайте повторно масло при пържене, но използвайте прясно масло всеки път.
След като приключите с пърженето, използвайте хартиени кърпи, за да поемете излишното масло от храната.